鸡肉烧麦
烧麦有很多种,有糯米的、猪肉的等等。烧麦在我家乡是非物质文化遗产,一般是纯猪肉的,好吃的猪肉烧麦里面一定要放皮冻,肥肉和瘦肉的比例也是有一定比例的。今天和大家分享的是鸡肉烧麦,鸡肉烧麦就没有那么讲究了,大家在家里也很容易做。
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步骤1/13
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鸡里脊250g
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步骤2/13
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剁成肉末
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步骤3/13
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煮半锅开水,倒入青豆粒和玉米粒,煮10分钟
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步骤4/13
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肉末里加入耗油、生抽、盐、料酒和鸡蛋,搅拌均匀
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步骤5/13
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煮好的青豆粒和玉米粒,沥干水份
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步骤6/13
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倒入肉末中,搅拌均匀
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步骤7/13
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取一张烧麦皮
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步骤8/13
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烧麦皮中间放入肉末,用虎口收紧
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步骤9/13
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煮一锅水,我用的是升降火锅,因为比较方便
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步骤10/13
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水开后,升起蒸架
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步骤11/13
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一个个摆好烧麦
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步骤12/13
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最高火煮10分钟即可
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最后一步
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烧麦夹在盘子里的时候,要有间隙。不然会粘在一起
1、烧麦皮和饺子皮有差别的,烧麦皮更薄。
2、烧麦收口不要完全收紧,就如我照片上那个,肉稍稍有点挤出来既可
3、烧麦不要蒸太久,蒸过久了,皮会粘掉
4、我用的升降锅不粘,所以,我没有垫东西。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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