《高阶菜谱》湘西土匪鸭
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
老鸭
300克
、
葱姜蒜
适量
、
香菜
5克
、
小米椒
10克
、
胡萝卜
20克
、
花椒
1克
、
桂皮八角香叶
2克
、
太太乐宴会酱蘸汁
20克
、
豆瓣酱
5克
、
料酒
适量
、
太太乐酱大师豆豉酱
10克
、
冰糖
少许
、
太太乐三鲜鸡精
5克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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把鸭斩块飞水待用(鸭块可以切小点,容易烂)。小米椒切段 胡萝卜切滚刀块(比鸭块小点)。 锅烧热入油,放入葱姜煸炒起香放入鸭块蒜头 料酒继续煸炒,炒至鸭块成金黄色。
-
步骤2/4
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另起一锅,烧热入油 放入豆瓣酱、太太乐酱大师豆豉酱煸炒,炒香后倒入鸭块中。
-
步骤3/4
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鸭块锅中放入宴会酱蘸汁 水桂皮八角香叶 (水量需要没过鸭块),焖煮1小时。
-
最后一步
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加入冰糖 鸡精 胡萝卜花椒继续焖煮15分钟。水焖干后加入红辣椒继续翻炒。辣椒软熟后,装盘撒上香菜即可
小贴士
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发布于 2019-09-24
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