浓汤青椒鸡蛋面
源自于奶奶和妈妈的家常煮面技法~(在没有制作肉臊子的情况下,这样吃清淡营养,又比较开胃)
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步骤1/4
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制作之前,需要自己熬制一些猪油备用。切好青椒圈备用。首先,热锅下猪油2勺,融化后直接打一个鸡蛋进去,用筷子搅散成蛋碎状。然后下青椒,焙香。然后转大火,掺半个面碗的水(不宜多,否则煮不出浓汤),等待沸腾!(喜欢的也可以➕蒜片和姜丝一起焙香)
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步骤2/4
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在等水沸的时间里,就可以打佐料。切点葱花,倒一点生抽,根据个人口味可以添加一滴香油,一点白胡椒粉。
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步骤3/4
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水沸,下面,加盐进锅里。对,你没看错,盐要放在锅里,一边放,一边试味道是否合适。(经过数次实验,个人认为这种做法的面在锅里放盐比直接放碗里要香一些)
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最后一步
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由于每个人用的面,和喜欢的生熟度不一样,这里就不建议到底该煮多少时间的问题了。面熟起锅,连汤带面倒进碗里,拌一下即可。
其实这道菜最经典的是加上番茄丁!即 把半个新鲜番茄切丁,在青椒圈的步骤一起放入即可。由于材料缺少,便只呈现了一部分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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