一肉两做法,椰子鸡—鸡丝拌面
整只鸡剩下两块鸡胸肉,正值秋季,也应了景#秋天怎么吃# 椰子:生津止渴,益气祛风, 杀虫消疳 。 椰子鸡: 肉香味美,椰味芬芳,汤清爽口,补中有清,风味独特,共成益气生津,清热补虚之剂 。
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步骤1/12
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这是去了绿皮的椰子,也就是椰青。挑选整体白色无霉点不发黄沉甸甸。
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步骤2/12
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削平顶端,有三个圈圈⭕️,用刀尖小心敲敲找到较软的那圈,刀尖敲几下便开了,倒出椰汁。然后再慢慢敲大孔洞,敲好看点。
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步骤3/12
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用不锈钢汤勺挖出椰肉,小心去掉椰皮渣。偷吃几块也不要紧。
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步骤4/12
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鸡胸肉无需去骨,加两片生姜用开水焯水,肉质更嫩(忘记拍)。锅中倒入椰汁、玉米、鸡胸肉、中间剪开的红枣,大部分椰肉!(没拍到椰肉,最好用砂锅,炖出来更香),加清水至没过鸡肉。
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步骤5/12
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加一点点酱油,黄冰糖调味,然后炖煮四十分钟。取出其中一块鸡胸肉放碗中,待稍微放凉后撕成条状,备用。(偷吃一口鸡丝,很有味,零食的口感)
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步骤6/12
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其余倒满椰子内。
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步骤7/12
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另起锅烧开水,放入面条煮三分钟,捞起备用。(也可过凉白开)这时候准备胡萝卜丝、黄瓜丝(又是忘记拍)
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步骤8/12
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不粘锅倒入玉米油,先放最难熟的胡萝卜偏炒。
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步骤9/12
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再加黄瓜丝偏炒,加少许酱油,最后加已经熟的鸡丝。
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步骤10/12
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马上倒入半碗水淀粉勾芡,沸腾后起锅。
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步骤11/12
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倒在面上,趁热搅拌。鸡丝拌面就完成了。喜欢的自己加点葱花。
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最后一步
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这就是一个肉做成的两道菜。
1.去皮的椰子不能整个下去水里炖煮哦,但是像棕色椰子皇的就可以当炖盅直接炖哦。
2.椰子鸡已经加了酱油了,玉米也起到增鲜效果,汤汁非常清甜,无需再加盐哦,不然口味很重。
3.椰子鸡的鸡肉,最好是选取童子鸡哦,鸡肉很嫩,也要记得是开水焯水。
4.提醒湿热体质:依旧是取掉焯肉用的姜片,不直接加进去炖。非湿热体质的可以加姜片炖煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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