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一肉两做法，椰子鸡—鸡丝拌面的做法

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一肉两做法，椰子鸡—鸡丝拌面

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整只鸡剩下两块鸡胸肉，正值秋季，也应了景#秋天怎么吃# 椰子：生津止渴，益气祛风，杀虫消疳。椰子鸡：肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂。

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1小时以上 | 配菜(中级)

椰子一个

、

鸡胸肉两块

、

红枣两颗

、

玉米两小块

、

黄瓜一个

、

胡萝卜一个

、

酱油适量

、

玉米油适量

、

水淀粉（玉米淀粉加水）半碗

、

黄冰糖七克

、

面条三十克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这是去了绿皮的椰子，也就是椰青。挑选整体白色无霉点不发黄沉甸甸。
步骤2/12 点击查看大图
削平顶端，有三个圈圈⭕️，用刀尖小心敲敲找到较软的那圈，刀尖敲几下便开了，倒出椰汁。然后再慢慢敲大孔洞，敲好看点。
步骤3/12 点击查看大图
用不锈钢汤勺挖出椰肉，小心去掉椰皮渣。偷吃几块也不要紧。
步骤4/12 点击查看大图
鸡胸肉无需去骨，加两片生姜用开水焯水，肉质更嫩（忘记拍）。锅中倒入椰汁、玉米、鸡胸肉、中间剪开的红枣，大部分椰肉！（没拍到椰肉，最好用砂锅，炖出来更香），加清水至没过鸡肉。
步骤5/12 点击查看大图
加一点点酱油，黄冰糖调味，然后炖煮四十分钟。取出其中一块鸡胸肉放碗中，待稍微放凉后撕成条状，备用。（偷吃一口鸡丝，很有味，零食的口感）
步骤6/12 点击查看大图
其余倒满椰子内。
步骤7/12 点击查看大图
另起锅烧开水，放入面条煮三分钟，捞起备用。（也可过凉白开）这时候准备胡萝卜丝、黄瓜丝（又是忘记拍）
步骤8/12 点击查看大图
不粘锅倒入玉米油，先放最难熟的胡萝卜偏炒。
步骤9/12 点击查看大图
再加黄瓜丝偏炒，加少许酱油，最后加已经熟的鸡丝。
步骤10/12 点击查看大图
马上倒入半碗水淀粉勾芡，沸腾后起锅。
步骤11/12 点击查看大图
倒在面上，趁热搅拌。鸡丝拌面就完成了。喜欢的自己加点葱花。
最后一步点击查看大图
这就是一个肉做成的两道菜。

小贴士

1.去皮的椰子不能整个下去水里炖煮哦，但是像棕色椰子皇的就可以当炖盅直接炖哦。 2.椰子鸡已经加了酱油了，玉米也起到增鲜效果，汤汁非常清甜，无需再加盐哦，不然口味很重。 3.椰子鸡的鸡肉，最好是选取童子鸡哦，鸡肉很嫩，也要记得是开水焯水。 4.提醒湿热体质：依旧是取掉焯肉用的姜片，不直接加进去炖。非湿热体质的可以加姜片炖煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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