冰棍？吐司？来点不一样的黑芝麻酱双色蒸蛋糕

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最近用黑芝麻酱做了好几款点心，入秋了，食补下是灰常有必要的这款长的像吐司的薄“冰棍”蛋糕，采用戚风的做法，用方盘蒸熟后切片做造型，好看又好吃，绝对会让家里小宝贝多吃几块哟这款薄蛋糕有着浓厚的香味,黑色部分是厚实且口味香浓的芝麻酱风味,白色是蓬松的原味蛋糕,咬一口！嗯…口感富有层次，味道也很特别，可以同时体验两种口味,真是一举两得哟

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄糊

、

低筋面粉 80克

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鸡蛋黄 4个

、

葡萄籽油 10克

、

枫糖 20克

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脱脂牛奶 40毫升

、

蛋白霜

、

鸡蛋清 4个

、

木糖醇 10克

、

柠檬汁几滴

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芝麻酱

、

黑芝麻酱 65克

、

枫糖 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备蛋黄糊。在蛋黄中依次加入枫糖、葡萄籽油、脱脂牛奶, 用打蛋器搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉,用打蛋器画'一'搅拌至没有结块
步骤3/12 点击查看大图
黑芝麻酱中加入枫糖，用硅胶铲搅拌混合均匀（黑芝麻酱里有油脂，所以不必额外添加）
步骤4/12 点击查看大图
打发蛋白霜。从冰箱中取出蛋白,加几滴柠檬汁，加入1/3木糖醇用电动打蛋器开始低速打发（这个时候锅内开始烧水，确保蛋糕糊混合好后能开水入锅）
步骤5/12 点击查看大图
打至细腻泡沫后,加入1/3木糖醇，继续打发
步骤6/12 点击查看大图
打至蛋白泡沫细腻、蓬松柔软时,加入剩余木糖醇，继续打发
步骤7/12 点击查看大图
直至打至蛋白霜提起有直立尖角,就说明打发好了
步骤8/12 点击查看大图
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用硅胶刀充分混合,然后全部倒进蛋白霜中,用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可,动作要快
步骤9/12 点击查看大图
取1/2的蛋糕糊做成芝麻味。在混合好的黑芝麻枫糖酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀,然后倒入1/2的蛋糊,用橡胶刮刀轻快地搅拌
步骤10/12 点击查看大图
模具铺张油脂，将黑白蛋糕糊各倒1/2到模具中，把模子在桌面上轻震几下，震出气泡
步骤11/12 点击查看大图
包上两层保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎些小孔，开水入锅蒸25分钟
最后一步点击查看大图
蒸完后到直接取出倒扣脱模！切片，用刀在底部开个口子，插入冰棍棒，好看好玩又好吃的'冰棍'蛋糕就做好了哟