芋泥血糯米软欧

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开学啦，又恢复到以前的正常早起时间了，早餐时间是忙碌的，所以我喜欢提前一天做好面包，第二天早起加一杯牛奶就是方便快捷的早餐了，有时间的话还可以再煎个蛋。做面包，其实也挺容易的，首先要选择好用的面包粉就是金龙鱼面包用小麦粉，严选100%进口小麦为原料，吸水性好，做出来的面包组织细腻，口感松软，有弹性，容易出膜。大大缩短了做面包的时间，不用再长时间揉面等出膜。为了让口感不单调，面包里还包了夹心，加了芋泥和紫薯，又加了血糯米，绵软之中带点Q弹的嚼感，柔软的面包搭配上厚厚的馅料，咬一口松软香甜，甭提有多好吃了，味道和口感都很棒，儿子超级喜欢吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 52g

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糖 28g

、

盐 2g

、

蝶豆花水 100g

、

金龙鱼面包用小麦粉 290g

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波兰种 85g

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干酵母 3g

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黄油 20g

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芋头 200g

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紫薯馅 190g

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血糯米 100g

、

炼乳 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所用食材。
步骤2/15 点击查看大图
将鸡蛋、糖、盐、蝶豆花水倒入厨师机内胆中。
步骤3/15 点击查看大图
倒入金龙鱼面包用小麦粉、波兰种、干酵母，启动3档揉面。
步骤4/15 点击查看大图
揉匀后加入黄油，转5档揉出薄膜。
步骤5/15 点击查看大图
面团发酵40分钟，手指按下不回缩。
步骤6/15 点击查看大图
将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。
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芋头提前蒸熟，压成泥后加入紫薯馅混合均匀。8.
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血糯米加水用电饭煲焖熟，加入炼乳拌匀。
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取一个面团擀开，放入芋头馅和血糯米。
步骤10/15 点击查看大图
像捏包子一样包起来，捏紧，封口朝下，放到无边烤盘上，发酵20分钟。
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面团表面筛上高粉，用刀片割出自己喜欢的图案，放入烤箱中，190度烘烤20分钟。
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出炉后取出晾凉。
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成品。
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成品。
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成品。

步骤4/15

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小贴士

1.波兰种配料：高粉60克、水60克、干酵母2克，混合后室温发酵一小时，然后放冰箱冷藏12小时以上可使用。 2.紫薯馅是现成的，里面本身含糖，所以芋泥里不加糖了。紫薯馅可以减为100g，让芋头味突出些。 3.蝶豆花水可以用水代替，因为已经泡过一水，第二水放面包里上色并不明显，可以忽略。 4.第二次发酵千万不可发酵时间过长，封口也要捏紧，不然容易露馅。 5.所用模具为学厨小号不粘无边烤盘。

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发布于 2019-09-24

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