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天妇罗智利三文鱼条

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三文鱼这个说法并不严谨，从分类学上讲，它是一种大西洋鲑鱼（Salmosalar），鳟属，是鲑科11个大分支之一。“三文鱼”的名称是由英文Salmon的音译而来。Salmon是鲑科鱼类中马哈鱼属和鲑属的统称。因此国内的“挪威三文鱼”、“智利三文鱼”等名称并不是正式的鱼类分类，准确地说应该是商品名。天妇罗的名字来自葡萄牙，外覆鸡蛋面糊，内里为海鲜、蔬菜等食材。用智利三文鱼来炸制天妇罗，只需淡口的千岛酱就能衬出鱼肉的鲜美。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

智利三文鱼 200克

、

黄柠檬半个

、

鸡蛋 2个

、

千岛酱 30克

、

料酒 2勺

、

盐 10克

、

鸡精 5克

、

味精 5克

、

生粉 1大勺

、

天妇罗粉 1包

、

食用油 300毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
智利是全球第二大西洋鲑鱼（三文鱼）生产国，全球大约三分之一的三文鱼产于智利。智利三文鱼是纯天然且全年养殖的，以其鲜艳的肉色、柔软而香浓的口感而出类拔萃。
步骤2/12 点击查看大图
先将智利三文鱼块改刀，去掉鱼皮。
步骤3/12 点击查看大图
将鱼肉沿着横切面先切片，再切条。
步骤4/12 点击查看大图
将三文鱼肉条放在盘中，先挤些柠檬汁，再倒入料酒。
步骤5/12 点击查看大图
撒上一些盐、鸡精，腌制3—5分钟。
步骤6/12 点击查看大图
在一个大碗中，加入2个鸡蛋黄和1大勺生粉搅拌成糊状，加一点盐、味精和料酒。
步骤7/12 点击查看大图
将腌好的三文鱼条倒入大碗中，裹糊。由于三文鱼肉较软嫩，所以要轻轻地搅拌，以免三文鱼肉破碎。
步骤8/12 点击查看大图
将裹好面糊的鱼肉条放入装有天妇罗粉的盘中，均匀裹上天妇罗粉。
步骤9/12 点击查看大图
裹好粉的智利三文鱼条。
步骤10/12 点击查看大图
在锅中倒油，加热至锅中的油冒热气时，将三文鱼条放入锅中油炸，并用漏勺轻轻搅拌。
步骤11/12 点击查看大图
由于三文鱼肉较为鲜嫩，所以炸制1—2分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
搭配千岛酱食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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