麻辣烫
麻辣烫的特色就是随性,喜欢什么菜放什么菜,但锅底是关键,麻辣烫好吃不好吃完全取决于锅底,这个锅底方子是我常用,总体口感不算辣,又不失麻辣烫的味道。
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步骤1/10
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菜品 完全依照自己的喜好 喜欢什么放什么
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锅底用料:火锅底料、干辣椒、麻椒、花椒、葱姜蒜、芝麻、孜然、白糖和盐
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先炒香锅底,锅底放入牛油底料 炒化
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加入干辣椒、麻椒、花椒、孜然炒香锅底,再加入葱姜蒜
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步骤5/10
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锅底炒香后 加入高汤(正好做了排骨,用炖排骨的汤,做高汤)
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先加入耐煮的 比如豆泡、鲜蘑
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陆续下百叶、青菜、豆皮这种易熟品
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大火 15分钟基本煮熟 关火后 加上芝麻和孜然
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成品
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最后一步
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开动~
1、菜的品类完全依照个人喜欢,不建议每样太多,和在一起过多,菜多了 汤底味道就稀释了
2、辣度适个人承受度而定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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