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榨菜鲜肉酥饼的做法

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榨菜鲜肉酥饼

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小时候长辈常常中秋节前都会做手工饼，通常都是榨菜鲜肉的，并且是不用烤箱来做的。如今的我们也传承一下吧，且现今的原材料也比以前更精良些。我选了荣获世界品质大会奖，金龙鱼澳大利亚麦芯粉来做，它是100%澳大利亚进口小麦原料；所以面粉粉质细腻，做出的酥皮更加酥脆，且做出的成品色泽自然柔和

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

油皮：中筋面粉 155g

、

猪油 50g

、

水 66g

、

油酥：低粉 110g

、

猪油 55g

、

馅料：肉馅 300g

、

榨菜 15g

、

葱姜适量

、

芝麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1 材料都在这咯
步骤2/11 点击查看大图
2将肉馅，加入榨菜末，加老抽，盐，蚝油，麻油葱调味备用
步骤3/11 点击查看大图
3将水油皮的料混合，揉成面团备用
步骤4/11 点击查看大图
4将油酥和成面团备用
步骤5/11 点击查看大图
5分别将两个面团分成16等份，揉圆备用, 收口包成圆形
步骤6/11 点击查看大图
6将一个饼料擀成牛舌状，并且从一头卷起，放置一旁静置。
步骤7/11 点击查看大图
7待全部擀完静置20分钟左右，再重复擀一次，卷起，静置10分钟左右
步骤8/11 点击查看大图
8拿起一个面团，两头合起，按压成饼状
步骤9/11 点击查看大图
9将肉馅包入饼坯中，收口成圆形
步骤10/11 点击查看大图
10平底锅中小火烧热放入经过稍稍按压的饼胚
最后一步点击查看大图
11全程中小火，多翻几次面，煎至两面金黄色，中间鼓起即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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