嫩牛五方
越是新鲜和天然的食材,就越是要采用最简单的烹饪方法、用最基本的调味料来调味,这样才能最大程度激发和品尝出食材的原味和天然鲜味,今天用的阿根廷牛肉就是这个道理。 低脂肪、低胆固醇的阿根廷牛肉,是健身人士的首选;同时,阿根廷牛肉,含有维生素、矿物质和丰富蛋白质的,对于那些正处于生长发育的娃们,也是非常合适的。其实,牛肉的营养价值很高,一般人群都能食用,尤其是不含任何添加剂或激素的,100%天然的阿根廷牛肉。 今天做的嫩牛五方,选用了阿根廷牛肉的眼肉部位。眼肉,因为有脂肪的存在,会呈雪花状,肉质,特别的多汁嫩滑。五方,是因为在外形上,所用的食材都偏方形,因此而得名。 整道菜,只用了最简单的盐调味,在保证能品尝到牛肉原汁原味的基础上,再配上好看又爽口的五彩鲜蔬,美味又健康。
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步骤1/18
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全部食材。因为有了真空包装这种工艺,只要温度保持在0℃-1℃之间,8-11天,真空环境中的牛肉将会在天然酶的作用下变的松嫩,所以可以放心购买和食用。
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拆去外包装,自然解冻后的牛肉,新鲜的亮红色,紧实的肉质,还能闻到温和甘甜的乳酸菌味,超赞。
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牛肉切成2厘米左右的方块,再欣赏下新鲜的色泽。
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步骤4/18
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随后,用盐和红酒稍微腌制一会。
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步骤5/18
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杏鲍菇、红椒也切成2厘米左右的块状,蒜切成片,芦笋只要前面尖头部分。
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步骤6/18
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芦笋尖和白果,分别放入开水中汆烫一下,水里略放点盐,随后捞出备用。
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步骤7/18
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起油锅,把蒜片放入炸香后捞出。
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步骤8/18
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炸完蒜片的底油留着,把红椒放入,煸炒一下。
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步骤9/18
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随后把牛肉块放入滑炒。
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步骤10/18
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接着放入杏鲍菇翻炒(牛肉块4、5分熟时就可以把杏鲍菇放进去了,这样等杏鲍菇熟了,牛肉也熟的恰到好处。4、5分熟,差不多就是牛肉的外表已经变色了,但里面还会是那种生肉的红色,那个红色,透过表面也还能隐隐的看到。)
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步骤11/18
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再把烫过的芦笋尖和白果放入。
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步骤12/18
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略微放点盐,翻炒均匀。
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步骤13/18
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最后放入蒜片,快速的翻炒均匀后关火。
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步骤14/18
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喜欢的话,可以再略撒一些黑胡椒粉。
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步骤15/18
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完成。
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步骤16/18
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完成。
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步骤17/18
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完成。
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最后一步
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完成。
Tips:
1。如果想要牛肉保持松嫩多汁以及原来的风味和香气,一定要自然解冻,提前几小时放于冷藏,或凉爽的室温里,让其慢慢解冻,切忌微波炉、热水或在明火上解冻。
2。烹饪前用盐腌制牛肉,可以很好的释放出牛肉含有的肉汁,带出它的风味。
3。打开包装后的牛肉,冷藏超过6天,如果短时间内不烹饪,请冷冻保存。
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发布于 2019-09-24
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