嫩牛五方

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越是新鲜和天然的食材，就越是要采用最简单的烹饪方法、用最基本的调味料来调味，这样才能最大程度激发和品尝出食材的原味和天然鲜味，今天用的阿根廷牛肉就是这个道理。低脂肪、低胆固醇的阿根廷牛肉，是健身人士的首选；同时，阿根廷牛肉，含有维生素、矿物质和丰富蛋白质的，对于那些正处于生长发育的娃们，也是非常合适的。其实，牛肉的营养价值很高，一般人群都能食用，尤其是不含任何添加剂或激素的，100%天然的阿根廷牛肉。今天做的嫩牛五方，选用了阿根廷牛肉的眼肉部位。眼肉，因为有脂肪的存在，会呈雪花状，肉质，特别的多汁嫩滑。五方，是因为在外形上，所用的食材都偏方形，因此而得名。整道菜，只用了最简单的盐调味，在保证能品尝到牛肉原汁原味的基础上，再配上好看又爽口的五彩鲜蔬，美味又健康。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛眼肉 300克

、

杏鲍菇 1/2个

、

红椒 1/3个

、

芦笋尖 5、6个

、

白果 1小把

、

蒜 2瓣

、

盐 1.5小勺

、

黑胡椒粉（可选） 1小撮

、

红酒 1汤匙

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
全部食材。因为有了真空包装这种工艺，只要温度保持在0℃-1℃之间，8-11天，真空环境中的牛肉将会在天然酶的作用下变的松嫩，所以可以放心购买和食用。
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拆去外包装，自然解冻后的牛肉，新鲜的亮红色，紧实的肉质，还能闻到温和甘甜的乳酸菌味，超赞。
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牛肉切成2厘米左右的方块，再欣赏下新鲜的色泽。
步骤4/18 点击查看大图
随后，用盐和红酒稍微腌制一会。
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杏鲍菇、红椒也切成2厘米左右的块状，蒜切成片，芦笋只要前面尖头部分。
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芦笋尖和白果，分别放入开水中汆烫一下，水里略放点盐，随后捞出备用。
步骤7/18 点击查看大图
起油锅，把蒜片放入炸香后捞出。
步骤8/18 点击查看大图
炸完蒜片的底油留着，把红椒放入，煸炒一下。
步骤9/18 点击查看大图
随后把牛肉块放入滑炒。
步骤10/18 点击查看大图
接着放入杏鲍菇翻炒（牛肉块4、5分熟时就可以把杏鲍菇放进去了，这样等杏鲍菇熟了，牛肉也熟的恰到好处。4、5分熟，差不多就是牛肉的外表已经变色了，但里面还会是那种生肉的红色，那个红色，透过表面也还能隐隐的看到。）
步骤11/18 点击查看大图
再把烫过的芦笋尖和白果放入。
步骤12/18 点击查看大图
略微放点盐，翻炒均匀。
步骤13/18 点击查看大图
最后放入蒜片，快速的翻炒均匀后关火。
步骤14/18 点击查看大图
喜欢的话，可以再略撒一些黑胡椒粉。
步骤15/18 点击查看大图
完成。
步骤16/18 点击查看大图
完成。
步骤17/18 点击查看大图
完成。
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完成。

小贴士

Tips： 1。如果想要牛肉保持松嫩多汁以及原来的风味和香气，一定要自然解冻，提前几小时放于冷藏，或凉爽的室温里，让其慢慢解冻，切忌微波炉、热水或在明火上解冻。 2。烹饪前用盐腌制牛肉，可以很好的释放出牛肉含有的肉汁，带出它的风味。 3。打开包装后的牛肉，冷藏超过6天，如果短时间内不烹饪，请冷冻保存。好礼等你赢，探寻阿根廷牛肉美味的秘密！

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发布于 2019-09-24

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