粉蒸肉(偏甜口)
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最近“二师兄”的肉快赶上唐僧师傅的肉了,价钱翻倍地涨,我家这里猪里脊卖26块一斤,猪五花肉卖33块一斤,家里没矿真不敢随便吃。前几天老公突然要吃粉蒸肉,确实总吃牛羊鸡鸭感觉少些味道,于是我去买肉做了一大盘。 ———————— 这一盘粉蒸肉看起来份量不小,其实中间塞的是南瓜,也可以塞芋头、红薯、老藕等,都很好吃。整盘菜口感清香软糯,带皮五花肉肥瘦相间,油润不腻,香味浓郁。炒“蒸肉米粉”的时候,整个厨房就满是八角、花椒的香味儿,更别说一掀开蒸锅时的香气了。老公一个人吃了大半盘,直说好吃,这几十块一条的五花肉也算买得值了。 ——————粉蒸肉在不同地区有不同做法,可以做成偏甜或偏辣的口味,我做的口味是偏甜的。用料简单,做法也不难,接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始,看看详细的制作步骤吧。(蒸肉粉可以多做一些,用来蒸排骨、蒸菜等) 用料—————————— 蒸肉米粉:大米80克,糯米30克,花椒适量,八角2个,辣椒角少许,盐1勺。 其他:带皮五花肉500克,甜面酱1勺,白糖1勺,姜粉少许,葱花儿少许,料酒(黄酒)少许,南瓜半个。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
大米(蒸肉米粉)
80克
、
糯米(蒸肉米粉)
30克
、
花椒(蒸肉米粉)
适量
、
八角(蒸肉米粉)
2个
、
辣椒角(蒸肉米粉)
少许
、
盐(蒸肉米粉)
1勺
、
带皮五花肉
500克
、
甜面酱
1勺
、
白糖
1勺
、
姜粉
少许
、
葱花儿
少许
、
黄酒(料酒)
少许
、
南瓜
半个
烹饪步骤
-
步骤1/15
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准备好各种材料。
-
步骤2/15
点击查看大图
带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片。
-
步骤3/15
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将五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀,腌制一会儿。
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2019-09-24
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