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英伦风味炸鱼薯条的做法

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英伦风味炸鱼薯条

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外酥里嫩的炸鱼搭配tartar sauce和薯条，浓浓的英伦风！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鱼柳 2片

、

土豆 1个

、

白水煮蛋 1个

、

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

啤酒 1罐

、

水瓜柳 5g

、

百里香碎少许

、

白洋葱 10g

、

柠檬汁少许

、

盐 1小勺

、

白胡椒粉少许

、

现磨黑胡椒少许

、

橄榄油 5g

、

炸油适量

、

白朗姆酒 1小勺

、

泡打粉 2g

、

原味沙拉酱 35g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鱼柳切大拇指粗的条。
步骤2/15 点击查看大图
加盐，白胡椒粉，朗姆酒抓匀腌制片刻。
步骤3/15 点击查看大图
土豆用波纹刀切手指粗的条。
步骤4/15 点击查看大图
淀粉和低粉各50g，加泡打粉混匀。
步骤5/15 点击查看大图
加鸡蛋，橄榄油和适量啤酒。
步骤6/15 点击查看大图
搅拌至顺滑浓稠，呈线性滴落，脆皮糊就做好了(用啤酒和粉调整浓稠度)。
步骤7/15 点击查看大图
另取适量干粉，鱼柳双面拍粉。
步骤8/15 点击查看大图
油锅烧油至起泡，滴一点脆皮糊能立即膨胀浮起。
步骤9/15 点击查看大图
将鱼柳裹脆皮糊逐个下锅炸至金黄捞起沥油。
步骤10/15 点击查看大图
洋葱切碎。
步骤11/15 点击查看大图
取一半洋葱碎与土豆一起，撒盐，研磨黑胡椒。入烤箱190度15分钟。
步骤12/15 点击查看大图
准备一碟原味沙拉酱。
步骤13/15 点击查看大图
加入百里香，洋葱碎，煮鸡蛋碎，水瓜柳碎以及少许柠檬汁拌匀做成塔塔酱。
步骤14/15 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
完工。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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