网红泰式风味酸辣鸡爪
泰式/网红鸡爪/柠檬百香果/酸辣口味 我是一个爱吃鸡爪的重度患者,任何一重口味都不放过,以前特喜欢吃泡椒凤爪,现在可以吃新品种啦!柠檬的清醇,百香果的酣香,小米辣的劲头,酸酸辣辣的好开胃~
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步骤1/8
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切掉鸡指甲,对半切开。
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步骤2/8
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清水冲洗干净
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步骤3/8
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冷水入锅,放入姜2片,葱2根,蒜2瓣,大火烧开后,捞去浮沫,中火继续焖煮15分钟,捞出。
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步骤4/8
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将鸡爪在冷水下冲洗干净,至少洗两遍,确保油沫彻底清洗干净,冷水冲洗的目的是保持鸡爪的弹性
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步骤5/8
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在煮鸡爪的同时,准备佐料姜蒜切碎,青辣椒,小米辣切圈⭕,洋葱切丁,香菜切段。
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步骤6/8
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去掉柠檬头尾,切成薄片,去掉柠檬籽。百香果对半切。
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步骤7/8
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将鸡爪倒入盆中,放入洋葱姜蒜,青辣椒小米辣,把小半只柠檬挤汁儿,百香果肉倒入,加盐、白砂糖、生抽、老抽、米醋、蚝油、香油、花椒油、芝麻油,戴手套搅拌均匀。再加入400ml纯净水,没过鸡爪,封上保鲜膜。
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最后一步
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放至冰箱,3小时后翻动一下鸡爪,冷藏一晚时间,舀出装盘。
1.我第一次做,吃起来鸡爪味道很清淡(不是没有盐的意思),不知道是不是这个味道就是这样,平平淡淡的。
2.柠檬去籽后,没吃到苦味儿
3.单靠柠檬汁,醋汁,酱油等等,是不可能让所有鸡爪入味,所以我加了纯净水,因此调料的比例必须掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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