纯手工豆沙月饼
尽管月饼的口味不断地在创新,口感也越来越好,包装更是越发精致美观!在记忆中小时候吃到的豆沙月饼,有股浓浓的豆沙甜味,连同饼皮一起竟是那么地好吃,都无法用言语表达!也许它更多的是一种回忆,见证了我童年和家人过中秋吃月饼的情景!今年自己在家包月饼送给父母,送上一份自己的心意。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
准备食材。
-
步骤2/15
点击查看大图
转化糖浆放在大碗里,分次加入玉米油。
-
步骤3/15
点击查看大图
用打蛋器搅拌至玉米油与转化糖浆融合在一起。
-
步骤4/15
点击查看大图
筛入月饼预拌粉。
-
步骤5/15
点击查看大图
用翻拌刀翻拌均匀即可,盖上保鲜膜室温静置一小时。
-
步骤6/15
点击查看大图
我选用的是50克的模具,豆沙馅每个35克。
-
步骤7/15
点击查看大图
醒好的面团分成15克一个,分了13个。
-
步骤8/15
点击查看大图
取一块饼皮面团压扁。
-
步骤9/15
点击查看大图
放上豆沙馅、面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位推面皮、推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上并收口。
-
步骤10/15
点击查看大图
包好的面团放入模具,压成月饼形状【月饼模具内也可以撒上一点面粉防粘、放入面粉转一圈,使面粉附在模具表面,再将多余的面粉倒出】月饼表面喷上一些水,要喷壶才均匀,拿高一点喷。
-
步骤11/15
点击查看大图
放入预热好的烤箱中层上下火180度烤5分钟。
-
步骤12/15
点击查看大图
待花纹定型后取出来刷一层蛋黄(只刷表面,侧面不刷,要用短毛的刷子,蛋液不要沾得太饱满,轻轻刷一边就可以,刷子可以在碗边刮一下再刷)
-
步骤13/15
点击查看大图
继续上下火180度15分钟。
-
步骤14/15
点击查看大图
烘烤的过程要随时在旁边观察上色情况。上色差不多就可以盖一层锡纸,防止颜色太深。刚出炉的月饼饼皮很硬,月饼冷却后要密封保存让它回油,等待2-3天饼皮会渐渐变得柔软油润,回油后再食用味道更佳!
-
最后一步
点击查看大图
花纹立体感很强!
1️⃣蛋液的配制:全蛋占20%、净蛋黄占80%、生油占10%。
2️⃣要用短毛的刷子,蛋液不要沾得太饱满,较干的刷毛,才不会把蛋液刷到花纹的凹陷处。
3️⃣75克模具按2:8的比例,皮15克馅60克。
4️⃣豆沙馅不能买太湿的,不然包起来的时候会抓狂,很难用饼皮包起来。
5️⃣蛋黄水也可以用蛋黄一个加一勺蛋清搅拌开来用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
豆沙月饼的相关分类
豆沙月饼的相关推荐
-
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#苏式无糖奶香豆沙月饼
127745人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37130015人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#蛋黄豆沙月饼
167519人看过 -
#入秋滋补正当时#中秋团圆,豆沙月饼
726932人看过 -
#晒出你的团圆大餐# 豆沙月饼
147400人看过 -
奶香紫薯粘糯米豆沙月饼
143618人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰豆沙蛋黄月饼
214569人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
423880人看过 -
树叶椰蓉面包
163309人看过 -
家庭自制绿豆糕
2732249人看过 -
#春天的鲜味#菠萝咕咾鸡球
300525人看过 -
毛毛虫沙拉面包
995614人看过