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紫薯面包的做法

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紫薯面包

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萌萌的紫薯面包，不仅外形似紫薯，连内馅都是满满的紫薯泥。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250克

、

紫薯粉 10克

、

牛奶 130克

、

蛋白 60克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

干酵母 3克

、

黄油 20克

、

紫薯 400克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯隔水蒸熟，去皮后碾碎，与黄油混合均匀，随意分成5份，盖保鲜膜备用。
步骤2/10 点击查看大图
高筋粉、紫薯粉、酵母粉、牛奶、蛋白、细砂糖、盐放入和面缸，搅打至能拉出粗膜后，加入提前软化好的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
步骤3/10 点击查看大图
揉好的面团随意分割成5份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
取一个小面团，擀开，放入一团捏成柱状的紫薯馅。
步骤5/10 点击查看大图
面团从上往下卷起，收口捏紧，两端稍微搓长，整形成紫薯的形状，面包胚就做好了。
步骤6/10 点击查看大图
面包胚表面喷少许水，然后在装了紫薯粉的盘子里滚几圈，使其均匀的蘸上一层紫薯粉。
步骤7/10 点击查看大图
面包胚摆入学厨烤盘，在温度35、湿度75%的环境中进行发酵。
步骤8/10 点击查看大图
当面包胚发酵至原来的1.5倍大后，用筷子轻轻地在其表面戳几个浅浅的洞，形成小凹坑。
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火180度，中层烘烤25分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后震一下烤盘，散出热气，并将面包转移到晾网上晾凉即可。

小贴士

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发布于 2019-09-24

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