自制烤鸭

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鸭肉营养丰富，滋补养人，特别适合秋季进补，自制的烤鸭不仅便宜好多而且更安全卫生，味道也非常不错哦！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸭半只

、

白醋和老抽各2勺

、

蜂蜜一勺

、

姜几片

、

葱几段

、

花椒 2勺

、

桂皮一块

、

八角 2个

、

料酒 1勺

、

生抽 5大勺

、

盐 1小勺

、

香叶几片

、

五香粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
在鸭子身上均匀的抹上一层盐，味上15分钟。
步骤2/18 点击查看大图
然后将除蜂蜜白醋和老抽以为的所有材料倒入鸭子上。
步骤3/18 点击查看大图
戴上一次性手套充分揉匀，然后密封好放入冰箱冷藏一夜，期间最好翻面一次。
步骤4/18 点击查看大图
之后我们烧一锅水，水开后，我们用热水淋鸭子的皮上，都要淋到，让鸭皮上的毛孔全部收缩。
步骤5/18 点击查看大图
冲好的鸭子晾干水分，然后放在铺了锡纸的烤盘上。
步骤6/18 点击查看大图
调一碗抹在鸭子皮上的料汁，这个料汁是用一勺蜂蜜和两勺的老抽两勺醋调匀。放蜂蜜和老抽是为了给鸭子上色，放醋是为了让鸭子皮烤出来有脆皮的口感。
步骤7/18 点击查看大图
在鸭子身上刷上调好的料汁。反复多刷几次。将刷好料的鸭子风干，要达到用手摸上去表皮是干爽的。如果不追求脆皮就可以直接烤了，想要烤鸭的皮是脆的，那么你一定要把鸭子的皮风干。
步骤8/18 点击查看大图
将烤箱预热到160度，上面盖上一块锡纸，注意要光面朝上，最好包裹严实。
步骤9/18 点击查看大图
将烤鸭放入烤箱160度烤制50分钟。
步骤10/18 点击查看大图
中间取出刷一次料汁。
步骤11/18 点击查看大图
烤到50分钟后去掉锡纸，放在烤网上，再刷一层料汁，然后容易烤糊的部位包上锡纸。
步骤12/18 点击查看大图
放回烤箱，放中下层，转到190度烤8-10分钟。
步骤13/18 点击查看大图
烤到满意的色泽就可以了。
步骤14/18 点击查看大图
切块儿，配上甜面酱和卷饼。
步骤15/18 点击查看大图
美味又健康哦！
步骤16/18 点击查看大图
成品1
步骤17/18 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3