烤清江鱼
烤鱼我的最爱之一,每次去烤鱼店都是人很多,但是又很馋,不想等,所以自己琢磨了一下,在家做,很省时间和成本。味道也不差啊。 而且清江鱼怎么做都好吃,一点也没有鱼腥味,炖着吃,烤着吃,或者是做水煮鱼都非常好吃,大家可以试一下。
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步骤1/14
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清江鱼一条,我分成两种做法做的,这条鱼三斤多。
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步骤2/14
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鱼给剖开两半,上面斜着滑刀,更入味
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步骤3/14
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我是点的炭火烤的,味道更香。
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烤到皮焦一点,我这个烤的不太焦,后来又烤了一下
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步骤5/14
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然后准备干调
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锅中放油
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步骤7/14
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放入干调翻炒出香味儿
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加入郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤9/14
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再加入生抽,料酒,糖调味
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步骤10/14
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我是用不粘锅,可以直接上桌,把鱼分开放到锅里,如果锅够大的话,鱼不用分开也可以
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步骤11/14
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把炒好的调料铺到鱼身上
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步骤12/14
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加入没过鱼的水量,不用太多
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步骤13/14
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小火大约炖20到30分钟,留点汤汁
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最后一步
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撒上香菜就可以上桌吃啦
1,我加了多种的辣椒,有二荆条,有灯笼椒,这样可以让他味道更复合,然后还加了泡椒,也可以做泡椒口味的。
2,我的调料没有称量,都是用手抓的,所以都是一小撮的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-23
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