芒果糯米滋

浏览 557713 · 收藏 6627 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

糯米滋是福建传统的小吃，口感Q弹软糯，主要食材是糯米，糯米滋的做法其实也是超级简单的，将粉类跟牛奶搅拌均匀，之后用锅蒸熟，再加点黄油就可以啦，蒸熟的糯米香甜软糯，加了黄油后清香浓郁，软QQ的超级好吃糯米滋的做法有两种，一种做法跟制作汤圆有点相似，将一小部分糯米粉用热水烫熟，剩下的糯米粉跟玉米淀粉加水搅拌均匀，之后混合两种面团，一起揉均匀，包裹上馅料，裹上椰蓉蒸熟，这个方法比较适合包裹像豆沙，果酱之类的，而另外一种方法就是先混合材料，一起蒸熟，之后再裹熟粉擀扁包裹上新鲜的水果，滚上椰蓉就可以啦，两种方法都超级简单，做出来的糯米滋特别的Q弹软糯

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 70克

、

玉米淀粉 15克

、

白砂糖 25克

、

牛奶 100克

、

黄油 15克

、

椰蓉适量

、

芒果 1颗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先在容器内加上水磨糯米粉、玉米淀粉跟细砂糖
步骤2/16 点击查看大图
加牛奶用蛋抽搅拌，将材料搅拌均匀，面糊细腻，砂糖融化就可以啦
步骤3/16 点击查看大图
为了让面糊更加的细腻，可以将面糊再倒在网筛上过筛一遍
步骤4/16 点击查看大图
面糊过筛后，盖上一张保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎几个洞洞，这样可以防止一会在蒸的时候，碗内的温度跟锅里的温度不流通，而收缩，保鲜膜收缩后，会让锅里的水蒸气滴在糯米面糊表面，形成很多小洞洞，面糊就不够细腻啦
步骤5/16 点击查看大图
万慕升降火锅里放上适量的清水，大火煮开，之后将碗放进去，中火蒸20分钟，将糯米蒸熟，蒸熟的液体表面颜色变得通透，用刮刀划开，里面的面糊也是通透的颜色，没有白色的面糊就可以啦，如果里面有白色的，证明面糊没有全部熟透，要继续再蒸一会才行蒸熟的糯米取出，揭掉保鲜膜，用刮刀将面糊翻拌几下，让面糊降降温
步骤6/16 点击查看大图
之后将黄油放进去，面糊的温度会将黄油融化掉，之后用刮刀慢慢搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
搅拌黄油的时候一定要慢，刚开始搅拌因为黄油被融化成液体，很难搅拌，多搅拌一会，让黄油融进糯米面团中，直到黄油全部融进糯米面团就可以啦，之后将糯米面团放一旁降温
步骤8/16 点击查看大图
不粘锅里放上适量的糯米粉，小火加热，慢慢将糯米粉炒熟，糯米粉颜色变得微黄就可以关火降温啦
步骤9/16 点击查看大图
芒果去皮分切成块
步骤10/16 点击查看大图
这时候糯米面团也凉透啦，将面团均分成5份，将糯米团放到熟粉中，裹上一层熟粉，裹了熟粉的糯米团不粘手，操作起来更方便
步骤11/16 点击查看大图
将糯米面团用擀面杖轻轻擀薄一点，然后包裹上芒果，收紧收口
步骤12/16 点击查看大图
再将糯米面团搓圆，再放到椰蓉中滚上一层椰蓉，简单好吃的芒果糯米滋就可以开吃啦
步骤13/16 点击查看大图
软糯糯的，咬起来超香
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图