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舌尖上的长安:水盆羊肉

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写了那么多菜谱,身为资深西安人的我怎能错过这道美味?咱家里没有饭馆里那口炖骨汤的大锅,但用自家的压力锅清炖新鲜、肥瘦相间的羊腩肉也绝对是鲜香无比的!天气越来越转凉了,等个周末,一家人不出门在家里就能吃到这热乎乎的水盆羊肉泡馍,幸福如此。 当然,自己做还有一个最大的好处,就是安全放心,而且喜欢吃的食材可以可着劲儿地放,不像馆子里那么啬皮(陕西话,发音Sěi Pí 意为“吝啬”),加肉加菜还得加钱,按档次划分为“普通”与“优质”。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、1公斤羊腩肉可以炖正常容量电压力锅一锅肉汤,我买了2公斤羊肉,分两锅炖的,味道鲜美浓郁正好。 2、清炖羊肉汤不需要太多味重的调料,比如桂皮、丁香等,会折煞了新鲜羊肉的鲜美。花椒、八角和小茴香必不可少,作用是去除羊膻味,好羊肉不需要料酒。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-09-23

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