老北京烀饼
我的美食群里有一个男生特别爱吃老北京烀饼,只要他来晒美食就是糊饼。我们群里给他起外号烀饼王。因为做好的糊饼底层的玉米面是脆的。所以他管这个烀饼叫嘎嘎脆。得他真传群里好几位都学会了这款烀饼,今一个人的午饭,懒得炒菜,蒸米饭,做这个主食菜都有了。而且又省事,再来一碗紫菜汤齐活。因为一人吃分量有点儿少,如果家里人多可翻倍用量。
-
步骤1/14
点击查看大图
准备好玉米面是那种细粉状。
-
步骤2/14
点击查看大图
这一步很关键,不要一下子将水倒进去,要一点点的倒入。倒一点水搅拌几下,倒点水搅拌几下,直到成这种沙粒状。正宗的应该是细水长流搅拌,但如果你是第一次做掌握不好水的量,所以用这种方法比较容易上手,如果最后你的玉米面成团了,那么这个烀饼就是失败的,做出来成品就不是脆的了。
-
步骤3/14
点击查看大图
抓起一些玉米面用手捏一下,看看能不能捏成形,如图就表示可以了。
-
步骤4/14
点击查看大图
鸡蛋韭菜虾皮准备好。鸡蛋用量其实两个刚刚好。我的鸡蛋有点多。所以食谱里写了两个蛋。
-
步骤5/14
点击查看大图
热锅凉油放入鸡蛋炒熟。
-
步骤6/14
点击查看大图
炒散。
-
步骤7/14
点击查看大图
韭菜切碎三者混合加入。盐和香油拌匀即可。
-
步骤8/14
点击查看大图
锅底放一点点花生油不要多哟,一点点就可以,然后把玉米面按压在锅底。记住要按瓷实哈!
-
步骤9/14
点击查看大图
铺上韭菜鸡蛋馅儿。盖盖子小火闷三分钟,然后淋入一点点水(水不要多哦十克左右),盖盖子再焖三分钟即可。
-
步骤10/14
点击查看大图
出锅。我们管它叫中国式披萨哈哈!
-
步骤11/14
点击查看大图
我饭量大一人吃这么一份切四块刚刚好。
-
步骤12/14
点击查看大图
底部酥脆,那叫一个香。
-
步骤13/14
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
这里特别说一下玉米面要用左边有一点点粗粒的玉米面,右边是和面粉一样细的玉米面。不要选错哈!
注意和面团时的方法。水要一点点加,我的铁锅厚度较厚受热比较均匀,所以可以用铁锅直接做。如果没有这样受热均匀的铁锅要用电饼铛最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-23
烀饼的其他做法
烀饼的相关分类
烀饼的相关推荐
-
自制淀粉肠就是这么简单 #春天的鲜味#
146529人看过 -
烤箱版糖栗子
1061611人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16514469人看过 -
家常宫保鸡丁
10485038人看过 -
老北京烀饼—中式大披萨
148332人看过 -
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒
7148916人看过 -
老北京韭菜烀饼
101418人看过 -
比肉饼好吃的萝卜丝饼
798271人看过 -
#放假请来我的家乡吃#快去做这个低卡沙琪玛,酥脆小零食啃啃
160228人看过 -
酸甜可口的菠萝咕咾肉
477579人看过 -
鸡蛋韭菜烀饼
67710人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32481257人看过