薄腌芥菜
天气转凉,芥菜也上市了,洗净风干部分水分的芥菜,用火加热一下,撒上一把盐,用芥菜叶盖上,薄腌一天。第二日,起锅热油,放入芥菜,想吃芥菜特有的略带芥末味儿,只要快速翻炒调味即可、一口芥菜一口热饭跟上,有时还能呛出点泪花来;如果只想吃芥菜的清甜爽口、那么多翻炒几遍,让热锅呛掉芥菜的辛辣味道!
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步骤1/13
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新鲜芥菜洗净,挂在通风处、晾干表面水分。
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步骤2/13
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晾干的芥菜表面会有点发白。
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步骤3/13
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将芥菜切碎。
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步骤4/13
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锅烧热。(不用放油)
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步骤5/13
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放入芥菜碎,摊开来炒(中火)。
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步骤6/13
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炒至芥菜水分蒸发,加入一勺盐,翻炒均匀。
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步骤7/13
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将炒好芥菜碎放入碗中,盖上两片芥菜叶。
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步骤8/13
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薄腌一天后,小米辣和蒜头切碎,准备炒芥菜。
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步骤9/13
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锅烧热,倒入菜籽油烧热后,放入辣椒和蒜翻炒出香味。
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步骤10/13
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倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀,加鲜酱油和鸡精调味。
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步骤11/13
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翻炒均匀即可出锅。
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步骤12/13
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一碗炒芥菜,清甜爽口。
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最后一步
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薄腌芥菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-23
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