嫩滑白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,看似简单的白切鸡,制作水平却是毫不简单,白切鸡的好吃与否,除了选择鸡种,与浸鸡的火候也密不可分。
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步骤1/10
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光鸡一只,姜葱适量准备好备用
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步骤2/10
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起一大锅,烧热水,放入姜片,八角煮开
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步骤3/10
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接着放入整只鸡过一遍热水,提起来沥干肚子里的血水,再放下去,浸熟一边再翻一边
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步骤4/10
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表面淹不到水的地方要用勺子浇水淋上去,每翻一次身的时间大约是五分钟
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步骤5/10
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上下左右都翻遍了,就关火浸十五到二十分钟
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步骤6/10
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用筷子扎一下鸡腿最多肉的位置,没有血水出来就说明鸡已经熟了,反之,就多浸几分钟
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步骤7/10
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用筷子夹住鸡翅膀的两侧,吊干肚子里的水,摊凉即可斩件上桌!
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步骤8/10
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成品图
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
浸鸡的时间根据鸡的大小而定,一般白切鸡的重量都是三斤左右为佳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-23
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