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南瓜面包【低脂可可馅】

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是梦梦呀丶

⚫︎秋天到 南瓜俏～ 从营养学来讲南瓜更是秋季的绝佳食材之一。 ⚫︎这次我们用65度汤种法来做餐包， 汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。 ⚫︎可可内酯豆腐馅，可以冷藏后吃，有点类似冰心面包的口感。 ⚫︎南瓜泥含水量不同所以材料中水量不能给准确数字，就是我自己每次做也得根据南瓜来调节，一定要看文末的小贴士！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
汤种：
、
高筋粉 20克
、
水 100克
、
面包体：
、
高筋粉 300克
、
汤种 全部
、
水 70～95克
、
南瓜泥 125克
、
盐 3.5克
、
酵母 4克
、
糖 30克
、
奶粉 20克
、
黄油 35克
、
夹心馅：
、
内酯豆腐 300克
、
巧克力 40克
、
可可粉 30克
、
糖 适量
、
香草精 几滴
、
低筋粉 10克
、
玉米淀粉 10克
、
装饰：
、
蛋液 适量
、
杏仁片、芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

⚫︎南瓜含水量不一样，一定要根据面团状态添加。我用的贝贝南瓜，含水量很低，如果是普通南瓜含水量就很高了，水量一定要调节好！这是用南瓜泥做面包最不容易控制的点，不太适合新手！不要因为自己无法掌握而给低分。尊重别人的成果谢谢！ ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎巧克力含糖量不同，我用了两种，加糖的时候一定要根据自己口味调节。 ⚫︎根据自己的能力包馅料，别太多了封不住口。 ⚫︎吃不完的面包冷冻！吃前拿出来提前自然解冻，烤箱180度3-5分钟或者微波炉中火1分钟左右就好啦 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-23

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