南瓜烧饼
面粉是我们生活中不可或缺的食材之一，蒸馒头，包包子，捏饺子……在中国这个诺大的国土上，用面粉能做的美食简直数不胜数；而放眼望去，全世界一年面粉的用量更是出奇的惊人，除了亚洲的部分国家和地区常用大米作为主食外，大部分的西方国家都是以面粉作为主食的。 那么今天我们要用中筋面粉和南瓜来做个好吃的，成品外酥里软，香甜可口，做一次可以吃很久，比面包还要香。下面我们就来看看如何制作吧。
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步骤1/7
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南瓜洗净表面，用刀切成两半，将南瓜皮削掉，用勺子挖去南瓜籽。
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步骤2/7
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将南瓜切成薄片放入大碗中。蒸锅中加水烧热至水沸腾，把碗放入蒸锅上层，盖上锅盖蒸15分钟左右，南瓜能轻松捣碎时就是蒸好了。
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步骤3/7
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南瓜晾凉后，用擀面杖将其捣碎成南瓜泥，在南瓜泥中放入两大勺糖，少许食盐，5g酵母，用筷子充分搅拌，直到酵母溶解。
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步骤4/7
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在南瓜泥中加入400g面粉，先用筷子搅成絮状，然后用手按压揉成一个光滑的面团。盖上湿布放置在阳光下发酵2小时左右。或者放入冰箱冷藏室发酵一晚上。
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步骤5/7
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当面团发酵至2倍大，面团中有蜂窝，拉起时能够拉丝时就发好了。把发好的面团放到案板上，揉5分钟左右，把发酵时产生的气体充分排净后，搓成一个长条，切成10到12份。
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步骤6/7
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将每一份都揉成一个小球，用手按压成一个小饼，盖上保鲜膜进行2次发酵。
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最后一步
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再次发到2倍大，这时案板上是十多个胖乎乎的小饼。我们取一个平底锅，小火加热锅中不用放油，把发好的小饼放入锅中，烙到底部金黄时翻面，双面都金黄时就可以出锅了。
1、因为在蒸南瓜的过程中南瓜会出水，所以和面时不用加水，由于面粉的吸水程度不同，配方中400g的面粉只是一个参考量，揉到面团光滑柔软不粘手就可以了。
2、烙饼时，由于锅里不放油，全程都要小火操作，而且要时常翻面，以免糊锅。
3、二次发酵好的生胚，可以放入冰箱冷冻，想吃时拿出来解冻一下再烙就可以了。所以我们一次可以做多些，想吃的时候就拿出来烙着吃。
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发布于 2019-09-23
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