南瓜烧饼
面粉是我们生活中不可或缺的食材之一,蒸馒头,包包子,捏饺子……在中国这个诺大的国土上,用面粉能做的美食简直数不胜数;而放眼望去,全世界一年面粉的用量更是出奇的惊人,除了亚洲的部分国家和地区常用大米作为主食外,大部分的西方国家都是以面粉作为主食的。 那么今天我们要用中筋面粉和南瓜来做个好吃的,成品外酥里软,香甜可口,做一次可以吃很久,比面包还要香。下面我们就来看看如何制作吧。
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步骤1/7
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南瓜洗净表面,用刀切成两半,将南瓜皮削掉,用勺子挖去南瓜籽。
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步骤2/7
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将南瓜切成薄片放入大碗中。蒸锅中加水烧热至水沸腾,把碗放入蒸锅上层,盖上锅盖蒸15分钟左右,南瓜能轻松捣碎时就是蒸好了。
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步骤3/7
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南瓜晾凉后,用擀面杖将其捣碎成南瓜泥,在南瓜泥中放入两大勺糖,少许食盐,5g酵母,用筷子充分搅拌,直到酵母溶解。
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步骤4/7
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在南瓜泥中加入400g面粉,先用筷子搅成絮状,然后用手按压揉成一个光滑的面团。盖上湿布放置在阳光下发酵2小时左右。或者放入冰箱冷藏室发酵一晚上。
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步骤5/7
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当面团发酵至2倍大,面团中有蜂窝,拉起时能够拉丝时就发好了。把发好的面团放到案板上,揉5分钟左右,把发酵时产生的气体充分排净后,搓成一个长条,切成10到12份。
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步骤6/7
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将每一份都揉成一个小球,用手按压成一个小饼,盖上保鲜膜进行2次发酵。
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最后一步
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再次发到2倍大,这时案板上是十多个胖乎乎的小饼。我们取一个平底锅,小火加热锅中不用放油,把发好的小饼放入锅中,烙到底部金黄时翻面,双面都金黄时就可以出锅了。
1、因为在蒸南瓜的过程中南瓜会出水,所以和面时不用加水,由于面粉的吸水程度不同,配方中400g的面粉只是一个参考量,揉到面团光滑柔软不粘手就可以了。
2、烙饼时,由于锅里不放油,全程都要小火操作,而且要时常翻面,以免糊锅。
3、二次发酵好的生胚,可以放入冰箱冷冻,想吃时拿出来解冻一下再烙就可以了。所以我们一次可以做多些,想吃的时候就拿出来烙着吃。
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发布于 2019-09-23
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