番茄锅底➕香菜丸子
一场秋雨一场凉,每次下雨天,都会三五知己约着,一起去吃个火锅,喝点白酒,也是恣意的一天。最近吃火锅迷上了香菜丸子,这在很多人眼里可能都是重口味,但是你试试就知道了,超级好吃。每次吃火锅必点。
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准备食材
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步骤2/13
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将五花肉剁成肉泥,盐,加入葱姜泥,十三香,生抽
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调成肉馅后加入少许食用油改善口感
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香菜去根,洗净控水,香菜根留用熬制汤底
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将香菜与肉馅混合后搅打上劲
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步骤6/13
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我选用了臻米升降电火锅,制作汤底,这样就可以直接将料渣捞走了
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步骤7/13
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番茄切碎后与洋葱,姜片一起熬煮20分钟。番茄不需要提前去皮。做番茄锅底有两种方法。一种是这样的直接熬,还有一种是以前将番茄炒到出沙。第一种做法出来的汤更素,适合涮锅,油分少,口感微酸,涮肉很解腻
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步骤8/13
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熬好后按上升键,将提篮和料渣一起拿出
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步骤9/13
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就会得到颜色红而透明的番茄锅底,涮肉涮菜都特别好
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步骤10/13
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直接将丸子挤入,煮制浮起
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步骤11/13
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蘸麻酱小料吃,特别香
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步骤12/13
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也可以直接放碗里,调入盐和胡椒粉
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最后一步
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煮过丸子的汤,依然红亮清澈,特别的好喝开胃
1,肉馅做好后,吃之前再加入香菜,避免香菜过早接触盐分,出水,影响抱团
2,火锅用的番茄锅底,最好不要用油炒,避免油大腻口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-23
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