暖心又暖胃的鸡肉奶汤炖菜

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日式奶油炖菜的汤料配方是用“奶油+牛奶+面粉+黑胡椒+盐”，这个奶汤配方与很多蔬菜都能搭配。传统做法是土豆、甜洋葱、胡萝卜、西蓝花，加鸡腿肉一起炖煮。听起来像咖喱饭的食材，只是把调味换成奶油炖菜汤。做出来的烩菜奶香浓郁，吃起来香浓顺滑。我感觉裹满了汤汁的蔬菜会比里面的肉更好吃。这次把料换成了芦笋、蘑菇和鸡胸肉。平时午餐带饭，配料无需太复杂。不用土豆、胡萝卜也能减少烹饪时间，更省时方便。芦笋借了奶香变得鲜甜。少煮一会儿，让芦笋保持一点脆劲，口感也更好。鸡胸肉久煮易老，先煎一下锁水再煮，就能保持水嫩了。奶油和蘑菇是绝配，味道自然不会差。这个搭配单吃可以，加点奶酪用来拌意面就是现成白汁。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1块

、

芦笋 100g

、

蘑菇 100g

、

牛奶 200ml

、

面粉 15g

、

姜 2-3片

、

盐适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡胸肉切小块，加盐、黑胡椒粉、姜片腌一下。芦笋切小段，蘑菇切片。
步骤2/6 点击查看大图
牛奶跟面粉10:1调成糊。在料汁里加适量盐。
步骤3/6 点击查看大图
取一个平底锅先煎鸡胸。正反面煎到完全变色就可以放在一边备用了。
步骤4/6 点击查看大图
取炒锅，喷一点油，先炒芦笋和蘑菇。翻炒一下加水（基本与牛奶等量）煮1分钟。
步骤5/6 点击查看大图
加调好的面粉牛奶，加煎好的鸡胸肉，继续煮2-3分钟。这个时候要用筷子不停搅动，防止面粉结块粘锅。
最后一步点击查看大图
煮好出锅再撒一点黑胡椒就可以了。一般的奶油炖菜炒+炖煮要30分钟以上。这次换成易熟的配料，差不多10分钟就可以完成了。

小贴士

这个奶汤炖菜是十分百搭的，可以换任意自己喜欢的配菜尝试。比如卷心菜、菜花、青笋、豌豆等等都可以。肉类也可以换成青口、扇贝肉、虾、龙利鱼等等白肉。鸡肉煮前把表面煎熟可以锁水，炖煮不柴。海鲜类煮前略煎一下可以出汤，再煮不腥也不会混汤。再次提醒下，面粉不要贪多。牛奶面粉下锅后要不停搅拌。这次家里没有奶油就没有用。如果想用奶油的话，配方里牛奶减半换成奶油就可以了。

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发布于 2019-09-23

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