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海苔肉松小方（蛋糕卷大变身版）的做法

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海苔肉松小方（蛋糕卷大变身版）

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原味戚风蛋糕卷变身海苔肉松小方～快来试试吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 52g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 52g

、

柠檬汁几滴

、

绵白糖 60g

、

海苔肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋黄搅散即可
步骤2/27 点击查看大图
蛋黄加入牛奶搅匀
步骤3/27 点击查看大图
之后加入玉米油搅到完全乳化
步骤4/27 点击查看大图
筛入面粉
步骤5/27 点击查看大图
Z字形搅拌至无干粉，待用
步骤6/27 点击查看大图
蛋白拿出来，滴入几滴柠檬汁（此时烤箱可以开始预热190度）
步骤7/27 点击查看大图
分三次下糖打至湿性发泡或者湿性发泡过一点
步骤8/27 点击查看大图
分1/3蛋白霜到蛋黄糊里
步骤9/27 点击查看大图
翻拌均匀
步骤10/27 点击查看大图
然后将蛋黄糊倒回蛋白盆
步骤11/27 点击查看大图
翻拌均匀
步骤12/27 点击查看大图
从15cm高处倒入28*28cm金盘（从中心点开始倒，它会慢慢向四角流平）
步骤13/27 点击查看大图
震几下、朝四角晃动几下铺均匀
步骤14/27 点击查看大图
入烤箱中层180度，18-20分钟（图中显示的预热温度190度）
步骤15/27 点击查看大图
晾至不烫手后从烤盘中取出、撕掉油布。将蛋糕卷切掉四边（我这烤箱火太猛了，才180度烤了18分钟就糊顶了）
步骤16/27 点击查看大图
然后切成大小一样的16/20等份方形蛋糕片
步骤17/27 点击查看大图
就是这样，然后4个一组
步骤18/27 点击查看大图
取一片涂上沙拉酱
步骤19/27 点击查看大图
盖上另一片涂上沙拉酱
步骤20/27 点击查看大图
再盖上第三片涂上沙拉酱涂满，最后再盖上第四片
步骤21/27 点击查看大图
准备好海苔肉松
步骤22/27 点击查看大图
将整合好的蛋糕方胚五面全部涂上沙拉酱
步骤23/27 点击查看大图
在海苔肉松里面滚一圈
步骤24/27 点击查看大图
五面都沾好肉松之后，剩下的最后一面也涂满沙拉酱
步骤25/27 点击查看大图
最后一面也沾好肉松，就完成啦！
步骤26/27 点击查看大图
仿某师傅的蟹味松小方哈哈哈，但我们里面有四层
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

这做出来一个比较大，想小一点就在前面分片的时候分20片～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-23

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