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鹅蛋戚风蛋糕

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鹅蛋戚风,不是做成鹅蛋形的戚风,而是用鹅蛋做的戚风。 鹅蛋一般怎么吃?不知道,反正炒鹅蛋就不如炒鸡蛋畅销。而且,鹅蛋太大,人少就很难一次吃完。那一日,忽然就发了奇想:为什么蛋糕都是用鸡蛋做的?鹅蛋做蛋糕,会是个什么感觉?那几个鹅蛋,就这么留了下来。收拾完了香蕉苹果,就来收拾它。 鹅蛋大在哪儿?鹅蛋真不是一般的大。一个鹅蛋连壳重约157克,差不多有三个鸡蛋重。满以为会剩下一堆蛋清。然而,敲出的蛋清却只有65克,大约相当于两个鸡蛋清,应该也还能做一个六寸戚风。而蛋黄,大大的圆圆的金黄的蛋黄,竟然有71克,顿时呆住了。而一个鸡蛋黄,也不过15-20克。最后,只好剩下了半个多蛋黄,用来干什么呢?慢慢去想。 按照君之的方子去做,鹅蛋的蛋清,好像也还是比较容易打发的,但会不会容易消泡呢?这个好像不太好猜测。只是,同样分量的蛋清,打发出来好像不够鸡蛋体积大? 调好了面糊,进了烤箱,结果很快出来。蛋糕有点塌,是因为鹅蛋呢?还是失手了?天知道,下次再试试?
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

拌面糊时以不规则方向搅拌,以防面粉起劲。 混合蛋白与面糊时,不宜划圈搅拌,以防蛋白消泡,影响蛋糕起发。

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发布于 2019-09-23

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