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鹅蛋戚风蛋糕

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鹅蛋戚风，不是做成鹅蛋形的戚风，而是用鹅蛋做的戚风。 鹅蛋一般怎么吃？不知道，反正炒鹅蛋就不如炒鸡蛋畅销。而且，鹅蛋太大，人少就很难一次吃完。那一日，忽然就发了奇想：为什么蛋糕都是用鸡蛋做的？鹅蛋做蛋糕，会是个什么感觉？那几个鹅蛋，就这么留了下来。收拾完了香蕉苹果，就来收拾它。 鹅蛋大在哪儿？鹅蛋真不是一般的大。一个鹅蛋连壳重约157克，差不多有三个鸡蛋重。满以为会剩下一堆蛋清。然而，敲出的蛋清却只有65克，大约相当于两个鸡蛋清，应该也还能做一个六寸戚风。而蛋黄，大大的圆圆的金黄的蛋黄，竟然有71克，顿时呆住了。而一个鸡蛋黄，也不过15-20克。最后，只好剩下了半个多蛋黄，用来干什么呢？慢慢去想。 按照君之的方子去做，鹅蛋的蛋清，好像也还是比较容易打发的，但会不会容易消泡呢？这个好像不太好猜测。只是，同样分量的蛋清，打发出来好像不够鸡蛋体积大？ 调好了面糊，进了烤箱，结果很快出来。蛋糕有点塌，是因为鹅蛋呢？还是失手了？天知道，下次再试试？
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鹅蛋清 65克
、
鹅蛋黄 30克
、
细砂糖 36克
、
牛奶 16克
、
玉米油 16克
、
低筋粉 35克
烹饪步骤
小贴士

拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起劲。 混合蛋白与面糊时，不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡，影响蛋糕起发。

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发布于 2019-09-23

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