猪肉九层饼
秋天怎么吃?来个肉馅的九层饼吧!今天做个比馅饼更好吃的饼~九层饼。确切的说应该的牛肉九层饼,可是没买到新鲜牛肉,就改猪肉代替了。 牛肉九层饼是一种面和馅相互叠层烙制而成的,这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,一层肉一层皮,吃着是特别的香。 这个千层饼做起来其实也很简单,就是把肉馅调和,活好面团,重点是在面饼的切块上,要对好位置来几刀,切出“王”字形状,再把一块一块的面叠加起来,最后再擀薄,烙熟就行了 。
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步骤1/14
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准备食材:猪肉馅300克,小葱7.8棵,面粉200克,盐5克,酱油,老抽,植物油,五香粉,鸡精少许。
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步骤2/14
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先把面粉加适量的温开水,活成光滑的面团,这是死面的,也可以加酵母做发面的,发面的吃着更蓬松一些。
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步骤3/14
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再来调馅,肉馅中加入适量的盐,酱油,老抽,鸡精,植物油搅拌均匀,在把切好的小葱放进去,可以多加一些,小葱很提味
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步骤4/14
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面团活好后醒发1个小时,在放到案板上轻揉几下
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步骤5/14
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把面团分成三等份,擀薄成圆饼,把肉馅均匀的铺到面皮上。
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步骤6/14
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把面皮上方两边各切一刀,中间连着不要切,中间位置也是两遍各切一刀,然后把最下面左侧位置的面片往右盖上,在把右侧的往左盖上,折叠好的方形面团网上叠一下,如下图。
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步骤7/14
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在把中间位置左右两边的面皮往中间折叠,如图。
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步骤8/14
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最后把下面的面团在往上折叠,两边的面皮盖过来。最后就成了一个厚厚的馅饼面团
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步骤9/14
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把厚饼在擀薄,会看到很薄的一层面皮,熟了后就是一层肉馅,一层皮,很香的。
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步骤10/14
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锅里倒少许的植物油,把薄饼放入,小火烙。
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步骤11/14
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烙至两面金黄,中间盖锅盖2分钟,这样饼会更容易熟,外皮酥脆。
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步骤12/14
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烙至15分钟左右就熟了,把饼倒出,切成小块,微微凉一下就可以吃啦。
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步骤13/14
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这个九层饼层层肉馅,层层面皮,吃着口感丰富,特别的醇香,一次能吃好几小块,真的是欲罢不能。
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最后一步
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来碗稀饭,小咸菜更完美了,今天我也吃了四五块,真的好解馋。
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发布于 2019-09-22
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