鲫鱼豆腐萝卜汤
很多人喜欢喝鲫鱼豆腐汤,又嫌鱼刺麻烦,或者扎到豆腐里影响口感,今天就发一个我经常做的方法,这样的鱼汤像孩子也能安心吃。第一次发作品,不会布局和拍照,请谅解。
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步骤1/8
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鲫鱼两条,洗净切小块,泡水30分钟,泡净血水。开始忘记拍照了,随便找了张凑合一下。
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步骤2/8
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锅里少放一点油,放入姜葱和鱼肉中小火慢慢炒,再倒入一点料酒。
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步骤3/8
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一定要慢慢炒,炒到焦黄色。至于锅的话热锅阴油,就可以不沾,或者用不沾锅也行。
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步骤4/8
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加入热水,切记一定要热水哟,鱼汤才会白,大火煮开中火煮10分钟。
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步骤5/8
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滤网过滤去鱼渣,这个时候鱼汤雪白。
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步骤6/8
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下入豆腐块
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步骤7/8
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下入萝卜丝。盖盖炖差不多10分钟。至萝卜丝软烂就行。
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最后一步
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加盐调味,装碗,撒上点白胡椒。喜欢葱花的可以再加点葱花。
重点有几个
第一,鲫鱼一定要活的而且要漂洗干净,不然有腥味。
第二,鱼一定要炒透,油脂能让鱼肉里蛋白质更好的析出。
第三,一定要下热水,才会出现奶汤。
同样的原理,买一些便宜的鸡架回来也能做出很漂亮的鸡汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-22
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