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葱油海蜇萝卜丝的做法

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葱油海蜇萝卜丝

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一道葱油萝卜丝拌海蜇皮，是很多上海人家的保留冷菜。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，葱油的香味足以让人多下二筷。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜适量

、

海蜇皮适量

、

葱花适量

、

食用油适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好海蜇皮
步骤2/9 点击查看大图
海蜇皮提前一天用大些的盆冷水浸泡中间需换水几次泡到基本没有盐味
步骤3/9 点击查看大图
泡好的海蜇皮洗净后切成小条再泡在净水里备用
步骤4/9 点击查看大图
准备一个萝卜（任何白萝卜都可以）
步骤5/9 点击查看大图
萝卜洗净去皮后用凉开水冲一下，用刨丝刀刨成丝。刨好的萝卜丝上撒上盐和糖，盐和糖的比例是1:1。萝卜用糖和盐同时腌制，可以最大程度的去除萝卜的辛辣，使萝卜的口感更加柔和。
步骤6/9 点击查看大图
将海蜇皮从净水中捞出沥干水分后放入盆里，腌制好的萝卜会出水，把水倒掉就行，放在海蜇皮上。千万不要把萝卜丝拧的太干，太干口感会才。
步骤7/9 点击查看大图
葱花放在萝卜丝上，将油烧热后，浇在葱花上。滋啦～葱香扑鼻。调味拌匀即可装盘食用。
步骤8/9 点击查看大图
一口香脆中能品出海的鲜味和萝卜的清甜。
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好吃就多吃点～

小贴士

萝卜用糖和盐同时腌制，可以最大程度的去除萝卜的辛辣，使萝卜的口感更加柔和。海蜇皮和萝卜丝的比例随意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-22

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