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油炸撅嘴鱼的做法

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油炸撅嘴鱼

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吃鱼不了，炸的嘎嘣脆的那种，

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10~30分钟 | 切墩(初级)

撅嘴鱼 2斤

、

鸡蛋 2个

、

面粉或者淀粉 200g

、

盐和花椒面少许

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

生姜 2块

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉加入盐，生姜碎，花椒面，鸡蛋，拌匀备用。
步骤2/8 点击查看大图
清理干净的撅嘴鱼加入料酒，姜末，生抽，盐，腌制30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
腌制30分钟翻面在腌制30分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将腌制好的鱼去除多余水分，均匀裹上面糊，开炸。
步骤5/8 点击查看大图
热油放入，中小火继续炸。
步骤6/8 点击查看大图
第一次出锅，香。
步骤7/8 点击查看大图
喜欢软的就炸一遍，喜欢脆脆的就在炸一遍。
最后一步点击查看大图
复炸的小鱼，脆。复炸小鱼的时候可以把鱼肚扒开下锅炸，这样鱼肚里的骨头也是脆脆的。

小贴士

面糊不用太粘稠，薄薄挂上一层即可。不怕麻烦的可以用小剪刀去除鱼腮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-22

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