豆豉鱼
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步骤1/13
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准备食材,草鱼头尾和鱼骨我留作它用了,所以这道菜只用了鱼身,切大块。
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步骤2/13
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加少许料酒,适量白胡椒粉,适量豆粉,少许盐,(因为这道菜用较多豆豉,比较咸)抹味腌制20分钟。
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步骤3/13
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青椒切小圈,小葱切碎,姜蒜切末。
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步骤4/13
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油烧热将鱼块下锅杂两面金黄(小火)
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步骤5/13
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全炸好后下锅复炸一分钟,然后装盘。
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步骤6/13
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锅中少许油,小火翻炒豆豉,两分钟后加青椒圈翻炒一分钟。
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步骤7/13
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将豆豉倒入鱼块上,准备上蒸锅蒸。
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步骤8/13
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这个步骤请注意:想汁水多些蒸的时候就不用盖盖子,炸过的鱼块不会有腥味,所以有蒸盖上的水蒸气也不用倒掉。
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步骤9/13
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我加了个盖子,避免水蒸气进去,我喜欢干的,这样香些。
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步骤10/13
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开水下锅蒸12分钟(中小火)后关火取出。
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步骤11/13
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炒锅中少许油下干辣椒,(不吃辣可以不下,喜欢的自己适量,我下了3个碎干辣椒)。下姜蒜末炒金黄。下少许白糖,适量蒸鱼酱油(小火)
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步骤12/13
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蒸好的鱼块加小葱,然后将炒锅中的姜蒜末淋上。
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最后一步
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完毕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-22
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