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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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秋天，纵容自己吃点高热量的，贴贴秋膘。

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮部分：

、

中筋面粉 150克

、

猪油 40克

、

水 60克

、

细砂糖 35克

、

油酥部分：

、

低筋面粉 100克

、

猪油 45克

、

馅料：

、

红豆沙 240克

、

咸蛋黄 16个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油皮材料倒进面包机，搅拌到光滑细腻柔软，静置一个小时。
步骤2/13 点击查看大图
油酥材料和成面团，备用。
步骤3/13 点击查看大图
油皮和油酥各分成16份，揉圆。
步骤4/13 点击查看大图
用油皮将油酥材料包起来。
步骤5/13 点击查看大图
收口揉圆，松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤7/13 点击查看大图
再次从接口处擀成牛舌状。
步骤8/13 点击查看大图
卷起来。
步骤9/13 点击查看大图
用大拇指将中间按扁，两边往中间压，形成三次开酥。
步骤10/13 点击查看大图
包上豆沙蛋黄馅。
步骤11/13 点击查看大图
收口向下，揉成圆形。
步骤12/13 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱预热165度，烘焙35分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-21

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