咸蛋黄焗苦瓜
咸蛋黄的加入,使得苦瓜更香更有味,即使不喜欢吃苦瓜的人,也能一下子吃掉好多,不相信你就做来吃吃看!
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步骤1/6
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处理苦瓜。先把苦瓜对半切开,你是不是准备去拿个勺子准备挖瓤了?不不不,我们今天省去这一步。直接用刀把绿色的苦瓜部分片下来,不要把白色部分片到,这是避免苦瓜太苦的诀窍之一。
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步骤2/6
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沸水中加入一点盐和油,放入片好的苦瓜稍微焯一下水,捞出过一下凉水,然后用手挤去多余的水分。
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步骤3/6
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咸蛋黄剁碎,大蒜切成末。
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步骤4/6
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锅里放入2瓷勺油,放入咸蛋黄和蒜末,淋入一点点黄酒或者料酒,小火煎至蛋黄发白冒泡。一定要用最小火,不然分分钟糊给你看。一边翻炒一边用锅铲往下碾压蛋黄,压得越碎口感越好哇!
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步骤5/6
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放入苦瓜翻炒个十几下,让咸蛋黄均匀地裹在苦瓜上。
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最后一步
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最后加点盐调味即可!超级简单有没有!
1. 如何让苦瓜不那么苦?用片的方式,只片取绿色的部分,然后焯水,挤掉多余的水分。
2.如何让咸蛋黄口感更好?放入一点酒去腥增香,一边炒一边用铲子碾压,让蛋黄越细越好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-21
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