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咸蛋黄焗苦瓜的做法

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咸蛋黄焗苦瓜

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咸蛋黄的加入，使得苦瓜更香更有味，即使不喜欢吃苦瓜的人，也能一下子吃掉好多，不相信你就做来吃吃看！

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苦瓜 1根

、

咸蛋黄 3个

、

大蒜 2瓣

、

料酒 2g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
处理苦瓜。先把苦瓜对半切开，你是不是准备去拿个勺子准备挖瓤了？不不不，我们今天省去这一步。直接用刀把绿色的苦瓜部分片下来，不要把白色部分片到，这是避免苦瓜太苦的诀窍之一。
步骤2/6 点击查看大图
沸水中加入一点盐和油，放入片好的苦瓜稍微焯一下水，捞出过一下凉水，然后用手挤去多余的水分。
步骤3/6 点击查看大图
咸蛋黄剁碎，大蒜切成末。
步骤4/6 点击查看大图
锅里放入2瓷勺油，放入咸蛋黄和蒜末，淋入一点点黄酒或者料酒，小火煎至蛋黄发白冒泡。一定要用最小火，不然分分钟糊给你看。一边翻炒一边用锅铲往下碾压蛋黄，压得越碎口感越好哇！
步骤5/6 点击查看大图
放入苦瓜翻炒个十几下，让咸蛋黄均匀地裹在苦瓜上。
最后一步点击查看大图
最后加点盐调味即可！超级简单有没有！

小贴士

1. 如何让苦瓜不那么苦？用片的方式，只片取绿色的部分，然后焯水，挤掉多余的水分。 2.如何让咸蛋黄口感更好？放入一点酒去腥增香，一边炒一边用铲子碾压，让蛋黄越细越好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-21

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