pain chaud无花果塔

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应季的无花果刚上市，堆满新鲜的水果塔也随之而来。来自上海网红面包店鼻祖pain chaud 为庆祝开业六周年，特在这个时节上市了经典的无花果塔，简直是无花果塔中的战斗机自制无花果酱+自制烤无花果+新鲜无花果肉一个塔，包含了3种无花果的形态再加上制作的一咬即化的酥香塔皮，谁吃过谁喜欢。揭秘 pain chaud热卖无花果塔的经典配方喜欢你就动起来~

食材清单加入采购清单

无花果塔配方

、

挞皮

、

杏仁粉 400g

、

黄油 1100g

、

低筋粉 1700g

、

糖粉 700g'

、

全蛋 325g

、

盐 8g

、

杏仁蛋糕

、

杏仁粉 1000g

、

黄油 1000g

、

全蛋 1000g

、

糖粉 1000g

、

无花果酱

、

无花果 700g

、

糖 70g

、

树莓 200g

、

橙子 50g

、

红酒无花果 300g

、

无花果叶子水 100g

、

烤无花果

、

新鲜无花果 100g

、

蜂蜜 5g

、

香草 1g

、

无花果叶子水 2.5

、

糖 5g

、

装饰

、

新鲜无花果 1个

、

薄荷叶若干

、

树莓若干

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
塔皮：将所有粉类加入黄油、鸡蛋倒入盆中，用手从下向上压，将面团搅拌均匀，且不起筋。
步骤2/16 点击查看大图
步骤3/16 点击查看大图
步骤4/16 点击查看大图
将和好的塔皮面团，裹上保鲜膜，压紧压平在烤盘内，冷冻30分钟，待面团紧实后，用擀面杖将面团擀薄，计算好模具尺寸，将面团扣出一个小圆片和一个长方形。
步骤5/16 点击查看大图
将塔皮面团用叉子扎上小洞，将准备好的面团放入模具中，压紧，用小刀去掉多余的部分。
步骤6/16 点击查看大图
步骤7/16 点击查看大图
步骤8/16 点击查看大图
将杏仁粉、糖粉、全蛋、黄油按照1:1:1:1的比例调成糊状，倒入准备好的塔皮中，上下160℃，烤制15分钟，出炉后，在塔皮表面喷上蛋液，再烤几分钟，直至烤熟，冷却备用。
步骤9/16 点击查看大图
准备好烤好的无花果肉、无花果酱，镜面果胶，树莓。
步骤10/16 点击查看大图
在烤好的塔壳内均匀涂上事先准备好的无花果酱。
步骤11/16 点击查看大图
步骤12/16 点击查看大图
将烤好的无花果肉放在塔中间，均匀铺开。
步骤13/16 点击查看大图
将新鲜的无花果去皮，切成小块。然后均匀铺在塔的表面。
步骤14/16 点击查看大图
步骤15/16 点击查看大图
最后一步点击查看大图
将切好的树莓，以及薄荷叶点缀在无花果塔上，完成。