火龙果雪媚娘
今天要跟大家分享一款超好吃的雪媚娘,将糯米粉、玉米淀粉跟牛奶混合蒸熟,Q弹软糯的口感,再包裹上打发的淡奶油跟水果,薄薄的软软QQ的糯米皮,咬上一口,糯米的软糯跟水果的酸甜还有淡奶油的甜香混合在一起,别提有多好吃啦,每次我只要做雪媚娘,我家宝贝一口气能吃掉3个,还想要,甜香的口感吃上一点也不腻,尤其是冷藏后的口感,冰凉的吃起来更过瘾
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步骤1/20
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碗里放上糯米粉,玉米淀粉跟20克砂糖,有的人会将面粉过筛一遍,个人经验来说,过筛与不过筛都可以,粉类混合搅拌后,将液体过筛面糊更细腻,要比过筛面粉的效果好很多,所以,在做雪媚娘的时候面粉我都是不过筛的,还有就是有的配方中用的是糖粉,糖粉相对细腻些,搅拌起来比较快,但用砂糖也是可以的,糖跟液体混合一段时间后也会融化掉的
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步骤2/20
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加上牛奶搅拌均匀,因为材料中用的是砂糖,会有颗粒状,搅拌的时候尽量多搅拌一会,让面糊充分搅拌均匀,砂糖融化就可以
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步骤3/20
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将搅拌均匀的面糊过筛一遍,过筛后的面糊特别细腻丝滑,没有颗粒物,面糊中有没搅拌均匀的颗粒会过滤在过筛网表层,用刮刀碾碎再过筛掉就可以啦
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步骤4/20
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将过筛后面糊盖上一层保鲜膜,再用牙签在保鲜膜上扎上几个洞洞,这一步千万不能省略,保鲜膜上扎上几个洞洞,可以在蒸的时候让碗里的温度流通,跟锅里的温度保持相同,如果不扎洞洞,保鲜膜遇到高温,很容易回缩露出缺口,这样水蒸气会滴在液体表层,改变液体中的含水量
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步骤5/20
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之后将盖保鲜膜的液体放到万慕升降火锅的蒸锅里,大火蒸20分钟,将液体蒸熟,颜色有乳白色变得通透,蒸好的糯米要用刀划开检查一下,是不是里面的颜色都跟表层的一样,没有乳白色状就可以啦,然后用刮刀划开,让蒸好的糯米糊降下温度
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步骤6/20
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再放上黄油一起翻拌均匀,碗里的温度会将黄油融化掉
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步骤7/20
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黄油刚加进来的时候,搅拌起来会有些困难,慢一点,多搅拌几下,慢慢的黄油跟糯米就混合均匀啦,液体光滑,而且不像刚蒸出来的时候粘手
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步骤8/20
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锅里放上适量的糯米粉,小火加热将糯米粉炒熟
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步骤9/20
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淡奶油加上剩下的砂糖打发出清晰的纹路,之后放冰箱冷藏
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步骤10/20
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火龙果切成碎块
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步骤11/20
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将搅拌均匀的糯米面团取出,分成20克一份的面团,放到熟糯米粉中裹上一层糯米粉,蒸熟的糯米团裹上熟粉可以防粘,让做好的雪媚娘表面粉糯糯的不粘手
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步骤12/20
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揉面垫上撒点熟粉,用擀面杖将糯米面团擀成薄片,在面片底下多沾上点熟粉
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步骤13/20
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然后将面片套装纸杯上,整理好边缘,让面片形成碗的形状铺在纸杯里
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步骤14/20
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之后装上一点打发好的淡奶油
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步骤15/20
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再撒上点火龙果,上面再放点淡奶油就可以啦,淡奶油跟水果尽量放至满杯
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步骤16/20
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奶油放好后,将四周边缘的面片提起,捏在一起,然后倒扣纸杯,将做好的雪媚娘放到揉面垫上滚圆就可以啦
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步骤17/20
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Q弹软糯,超好吃,将做好的雪媚娘冷藏半个小时,口感更浓郁,我特别喜欢吃冷藏过的雪媚娘
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-21
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