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鲜肉酥烧饼的做法

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鲜肉酥烧饼

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现在的中式点心几乎都离不开甜，吃一块就要齁，再也没有胃口了。趁着假日有空闲，就会做一些中式烧饼，加入多汁的鲜肉，不仅酥脆，还有肉香的咸鲜。这次用的新包装的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，100%澳大利亚进口，而且该面粉荣获世界品质大赛，面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感超级劲道，最适合用来做一些烧饼了，是家庭高品质面粉制作食品的最佳选择哦。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 620克

、

猪油 270克

、

水 150ml

、

猪肉糜 600克

、

姜末 20克

、

盐适量

、

料酒 15克

、

香油 15克

、

酱油 20克

、

胡椒粉 15克

、

白糖 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料。小葱洗净切段，放入水里，揉搓出汁，沉淀成葱水。烤箱180度预热。
步骤2/15 点击查看大图
猪肉糜里加入葱水
步骤3/15 点击查看大图
加入姜末 20克料酒（或者米酒）15克香油 15克酱油 20克胡椒粉 15克白糖 15克盐适量。
步骤4/15 点击查看大图
顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。
步骤5/15 点击查看大图
分别将油酥皮（340克面+120克猪油或者黄油+150ml水）和油酥（280克面+猪油或黄油150克），放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。
步骤6/15 点击查看大图
将两种面团盖上湿布，醒20分钟。各分成17等份，搓圆。
步骤7/15 点击查看大图
将油酥皮包上油酥，团成小圆团。
步骤8/15 点击查看大图
包好后，收口朝上。
步骤9/15 点击查看大图
将圆团压扁后，擀成牛舌状。
步骤10/15 点击查看大图
再卷成长条状。
步骤11/15 点击查看大图
长条压扁，团成团，擀成圆饼，包上猪肉馅。捏成团。
步骤12/15 点击查看大图
收口朝下，轻轻压扁。撒上白芝麻。
步骤13/15 点击查看大图
做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱，上下管，180度烤30分钟，再转上火，烤5-10分钟上色即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品～
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很酥～

小贴士

1、可以用无盐黄油代替猪油。或者直接在盒马鲜生买现成的罐装猪油。植物油也可以，只是没有猪油的香。 2、猪肉馅加入葱水顺着一个方向搅拌均匀，冷冻后更好包。 3、 https://item.jd.com/502226.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-21

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