鲜肉酥烧饼
现在的中式点心几乎都离不开甜,吃一块就要齁,再也没有胃口了。 趁着假日有空闲,就会做一些中式烧饼,加入多汁的鲜肉,不仅酥脆,还有肉香的咸鲜。 这次用的新包装的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,100%澳大利亚进口,而且该面粉荣获世界品质大赛,面粉粉质细腻,色泽自然柔和,口感超级劲道,最适合用来做一些烧饼了,是家庭高品质面粉制作食品的最佳选择哦。
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步骤1/15
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准备材料。小葱洗净切段,放入水里,揉搓出汁,沉淀成葱水。烤箱180度预热。
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步骤2/15
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猪肉糜里加入葱水
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步骤3/15
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加入姜末 20克 料酒(或者米酒)15克 香油 15克 酱油 20克 胡椒粉 15克 白糖 15克 盐 适量。
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步骤4/15
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顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。
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步骤5/15
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分别将油酥皮(340克面+120克猪油或者黄油+150ml水)和油酥(280克面+猪油或黄油150克),放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。
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步骤6/15
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将两种面团盖上湿布,醒20分钟。各分成17等份,搓圆。
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步骤7/15
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将油酥皮包上油酥,团成小圆团。
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步骤8/15
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包好后,收口朝上。
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步骤9/15
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将圆团压扁后,擀成牛舌状。
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步骤10/15
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再卷成长条状。
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步骤11/15
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长条压扁,团成团,擀成圆饼,包上猪肉馅。捏成团。
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步骤12/15
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收口朝下,轻轻压扁。撒上白芝麻。
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步骤13/15
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做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱,上下管,180度烤30分钟,再转上火,烤5-10分钟上色即可。
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步骤14/15
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成品~
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最后一步
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很酥~
1、可以用无盐黄油代替猪油。或者直接在盒马鲜生买现成的罐装猪油。植物油也可以,只是没有猪油的香。
2、 猪肉馅加入葱水顺着一个方向搅拌均匀,冷冻后更好包。
3、 https://item.jd.com/502226.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-21
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