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摩卡淡奶油吐司的做法

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摩卡淡奶油吐司

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作为一个咖啡控&面包控，一直想做一款将二者结合的面包，于是鼓捣出这款吐司，还加上了人人都爱的巧克力。咖啡和可可，混合着面粉发酵后的香气，咬一下，满口留香。咖啡控不要错过哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260克

、

速溶黑咖啡粉一袋

、

可可粉 15克

、

细砂糖 25克

、

盐 3克

、

耐高糖干酵母 3克

、

淡奶油 75克

、

牛奶 50克

、

水 50克

、

全蛋液 25克

、

巧克力豆 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除巧克力豆以外的所有材料投入搅拌桶，揉至完全状态。
步骤2/15 点击查看大图
收圆，26度进行第一次发酵
步骤3/15 点击查看大图
约一小时后发酵至两倍大，戳洞不回缩
步骤4/15 点击查看大图
轻拍排气，均分三份，滚圆后松弛20分钟（我做了两个吐司，所以是六份）
步骤5/15 点击查看大图
取一个面团，光面朝上，擀开
步骤6/15 点击查看大图
翻面，整理成长方形
步骤7/15 点击查看大图
由左向右折三分之一（上图竖着看，下同）
步骤8/15 点击查看大图
自右向左折三分之一
步骤9/15 点击查看大图
擀长
步骤10/15 点击查看大图
撒巧克力豆
步骤11/15 点击查看大图
自上而下卷起2.5至3圈
步骤12/15 点击查看大图
依次做好，同向放入吐司盒
步骤13/15
温度36度，适度80%，发酵至八分满
步骤14/15
烤箱预热上下火180度，加盖入炉烘烤55分钟
最后一步点击查看大图
出炉立刻震模具，脱模平躺放凉

小贴士

烘烤温度时间请视情况灵活调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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