扁豆焖面
我家先生的拿手好“饭”，总也做不出他的样子，今天偷偷拍了照片，我以后要“照猫画虎”，做的和他一样好吃！
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步骤1/19
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扁豆洗净，掰成2节手指长的段，控水备用。
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步骤2/19
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五花肉切片，备用。
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步骤3/19
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一头蒜剥皮，拍一下，切大粒，放入大碗中，备用。
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步骤4/19
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细干切面揪断成30cm左右的段，备用。
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步骤5/19
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热锅，倒入30ml左右植物油。
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步骤6/19
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大火煸炒至五花肉出油，肉片边缘颜色稍稍变黄。
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步骤7/19
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倒入扁豆至颜色变为翠绿，倒入生抽30ml，蚝油10ml左右，大火煸炒。
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步骤8/19
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待扁豆和五花肉均匀上色，倒入开水。
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步骤9/19
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水以按下扁豆时，水面高于扁豆1cm左右为宜，大火烧开。
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步骤10/19
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取放入大蒜的大碗，将锅中汤汁取出一半左右冲到碗中。
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步骤11/19
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锅中剩余的水以将将没过扁豆为宜，转小火。
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步骤12/19
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旁边开水锅准备好，下入干切面，关小火，迅速将面条在开水中滚一遍，使面条均匀受热后快速捞出。
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步骤13/19
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面条捞出后迅速平铺于扁豆上。
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步骤14/19
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盖盖，中火，大约3分钟。
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步骤15/19
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这时，快速调制碗汁，拿刚刚那碗蒜汁，倒入老抽10ml，香油10ml，植物油10ml，调匀，备用。
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步骤16/19
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大约3分钟，打开锅盖，看看汤汁快要没有了。
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步骤17/19
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将碗汁用勺子均匀泼洒在面条上，盖好锅盖，再中火大约3分钟。
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步骤18/19
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看汤汁快没有时，改小火，用筷子将面条挑散、拌匀。
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最后一步
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超美味、松散劲道、香喷喷的扁豆焖面就出锅喽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-20
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