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港式吐司的做法

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港式吐司

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港式吐司一直是一款经典吐司，著名的西多士就是用这款吐司制作，其实制作起来也很简单。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金山日式吐司粉 500克

、

清水 160克

、

鸡蛋 2个（去壳约110g）

、

细砂糖 100克

、

耐高糖干酵母 6克

、

奶粉 16克

、

盐 4克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/12 点击查看大图
除黄油以外所有材料放入厨师机桶中
步骤3/12 点击查看大图
搅打成团之后放入软化的黄油
步骤4/12 点击查看大图
再次开启厨师机搅打至完全阶段，就是常说的手膜状态
步骤5/12 点击查看大图
第一次发酵，发至2倍大，戳洞不回缩
步骤6/12 点击查看大图
面团分为150g一个的面团，滚圆松弛20分钟
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团做第一次擀卷，全部卷好再次松弛20分钟
步骤8/12 点击查看大图
做第二次擀卷
步骤9/12 点击查看大图
卷好的面团收口向下放入吐司盒内
步骤10/12 点击查看大图
进行第二次发酵，温度38度，湿度75%，如果有发酵箱更好，没有发酵箱可以利用烤箱发酵发酵功能也可以，烤箱内需要放一碗热水以保证湿度
步骤11/12 点击查看大图
发酵至8分满就可以盖吐司盒盖子烤制了
最后一步点击查看大图
烤箱上火150度，下火180度，35分钟

小贴士

1.这款吐司使用的是专门做吐司的面粉，配方中给出的水量适合这款吐司粉，不同面粉含水量不同需要按实际情况调整 2.做吐司一定要揉到完全阶段，这样的吐司采购柔软好吃 3.因为制作的是方形吐司，所以每个面团要保证150g，如果面团多了，就建议不盖吐司盒盖，可以做山型也是一样的 4.方形吐司的标准并不是四四方方见棱见角，而是所说的金角银边，有4个角是圆润的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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