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老姜炖水鸭的做法

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老姜炖水鸭

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时光荏苒，日月如梭，转眼就到了秋天，虽说天气不再像夏天那么炙热，但秋天的干燥，也会扰得人心烦意乱，为了家人的身心健康，作为家庭主妇的我，决定从一日三餐上把关，如是昨晚逛了趟超市，看到鸭子在打折，且鸭子正好符合去燥润肺的条件，就买了两斤只花了九元，还蛮划算的，一路上想着，鸭子怎么做，才能既好吃又对身体有益呢，回家查看了许多有关鸭子的做法，再根据自己的思路，最终决定做一道老姜炖水鸭。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭子 500g

、

海鲜菇 150g

、

老姜 80g

、

冻豆腐 2块

、

球白菜 120g

、

红枣 6颗

、

当归 3g

、

党参 5g

、

盐适量

、

鸡精适量

、

香油适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备主配菜，剁切处理好，并将它们洗净备用。
步骤2/8 点击查看大图
准备佐料及药材，并处理洗净待用。
步骤3/8 点击查看大图
将清水倒入锅中烧开，加入一勺料酒，再将鸭子倒入锅中焯水，再次煮沸后撇去浮末，捞出冲洗干净。
步骤4/8 点击查看大图
把老姜切片，锅中油烧六成热，倒入姜片，开小火爆出香味，沥去油备用。
步骤5/8 点击查看大图
把焯好水的鸭子倒入高压锅中，将当归、***参、红枣、料酒及爆香的老姜，都加入高压锅中，加足够多的水压25分钟即可。
步骤6/8 点击查看大图
砂锅中垫入球白菜、海鲜菇、冻豆腐。
步骤7/8 点击查看大图
将压熟的鸭子倒入砂锅中，并倒入鸭汤，加盐和少许鸡精调味，煨煮10分钟。
最后一步点击查看大图
撒上葱花和白胡椒粉，煮1分钟即可享用啦，这道菜营养丰富，老姜可以散寒，鸭肉鲜嫩、因放了红枣而口感幽幽清甜，还有冻豆腐吸收汤汁的鲜美，非常不错。

小贴士

1、鸭肉焯水，是为了去除血水和毛腥味。 2、爆姜时用小火，否则易上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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