秋季吃它好~鸡腿炖口蘑

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鸡肉咋吃都不烦，才12元1斤，给家人吃就要来点实惠的。此次的做法很值得推荐，它比黄焖鸡好吃，被家人点赞，老公说太香了，饭馆里可吃不着。鸡肉和猪牛肉相比较，它的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，是优质蛋白质的来源，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体、提高免疫力的作用；鸡肉有抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，有较好的作用。这次的食材里我还用到了大量的口蘑，不但营养健康，还增加了口感。口蘑，味道鲜美，口感软滑细腻，深受喜爱。口蘑能够防止过氧化物损害机体，提高免疫力；口蘑菇含有维生素D能预防骨质疏松。秋季吃口蘑更好，防便秘、促排毒。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡大腿（鸡边腿） 360克

、

口蘑 430克

、

鲜香菇 6个

、

尖椒 1个

、

姜 6片

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葱段 15克

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八角 3个

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香叶 3片

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干辣椒段 2克

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桂皮 5克

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料酒 3勺

、

味极鲜酱油 3勺

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老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1克

、

白胡椒粉半勺

、

盐 12克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：鸡大腿洗净；口蘑泡水洗净；鲜香菇泡水洗净；尖椒洗净
步骤2/9 点击查看大图
鸡大腿剁成小块泡入水中，加6克盐，用手反复抓洗半分钟，再次换水，抓洗干净，控水备用（此方法能去腥，而且鸡肉更白嫩）。鲜香菇去蒂，大的切四半，小的切两半；口蘑去蒂一切两半；尖椒去蒂去籽去筋，切成小块
步骤3/9 点击查看大图
炒锅烧热放植物油，油温4成热，下三片姜和八角煸出香味，放入鸡块翻炒。待汤汁炒的由浑浊到清澈，水分炒干，只剩油脂时，烹入料酒继续翻炒
步骤4/9 点击查看大图
待再次炒干水汽，放入葱段、桂皮、干辣椒段、3片姜、蚝油、味极鲜酱油翻炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
加入开水，放入白糖、白胡椒粉、老抽，该中火盖上锅盖炖20分钟
步骤6/9 点击查看大图
炖鸡肉的功夫，给蘑菇焯水：另起一锅，加入清水烧开，放入口蘑和鲜香菇焯水，再次开锅后继续煮2分钟关火，捞出备用
步骤7/9 点击查看大图
肉到时间后，放入焯过水的鲜香菇和口蘑，继续炖10分钟
步骤8/9 点击查看大图
汤汁变的浓郁，夹出香叶八角等调料，放入尖椒，加盐调个味，翻炒至尖椒断生，即可关火装盘
最后一步点击查看大图
香喷喷又下饭的鸡腿炖口蘑就做好啦，多焖点米饭哦，少了不够吃！