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斑斓蛋黄酥的做法

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斑斓蛋黄酥

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特别喜欢斑斓珠的香气，所以在做点心的时候呢，也会进行融合，有一种东南亚特别的感觉～喜欢绿色抹茶，斑斓的绿色也特别的清新，还少了抹茶的一抹苦涩～

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

普通面粉 300g

、

细砂糖 60g

、

水 100g

、

猪油 100g

、

油酥：

、

猪油 150g

、

低筋面粉 300g

、

豆沙馅 400g

、

咸鸭蛋 8个

、

浓缩斑斓汁半汤勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把水油皮的所有材料加半勺斑斓汁放进面包机或厨师机揉至完全扩展阶段。
步骤2/15 点击查看大图
油酥活成团
步骤3/15 点击查看大图
35g的水油皮，完全包裹25g的油酥，搓圆。
步骤4/15 点击查看大图
把包好的酥皮擀成牛舌状，卷起来，松弛15分钟左右
步骤5/15 点击查看大图
两头尽量擀薄。如果想要层次多的话，就要多重复几次上述动作。
步骤6/15 点击查看大图
重复上述动作再改成牛舌壮卷起来。
步骤7/15 点击查看大图
松弛15分钟。
步骤8/15 点击查看大图
用刀在中间切两半。
步骤9/15 点击查看大图
压扁擀成圆片儿。
步骤10/15 点击查看大图
一个25克的豆沙包住半个烘烤过的蛋黄蛋黄提前泡白酒，用160度上下火烤熟。
步骤11/15 点击查看大图
用面皮包住豆沙。
步骤12/15 点击查看大图
收口向下放置。
步骤13/15 点击查看大图
160度上下火烤30分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出锅酥到掉渣。还有一点点斑兰的香气。
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下午茶开始

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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